Жареные пирожки «Лапоточки»

Ингредиенты:

Вода - 400 мл

Сахар - 1,5 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Мука - 550-600 г

Быстродействующие сухие дрожжи - 1 ч.л.

Молодая капуста - 1350 г

Куриное яйцо - 3 шт.

Сливочное масло - 80 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Я хочу предложить вам семейный рецепт жареных пирогов, который передается из поколения в поколение. Пирожки по этому рецепту получаются с хрустящей, воздушной мякотью. Во время жарки образуется много пузырьков воздуха. Моя бабушка была большим знатоком выпечки пирогов, она готовила их из дрожжевого, песочного, слоеного и пресного теста. А еще я готовила эти пироги по выходным, когда собирается вся семья, так что пироги едят горячими, хотя холодными они очень вкусны. И обычно их жарили на двух сковородках.)))

Для приготовления жареных пирожков "Лапоточки" нам понадобятся продукты по списку.

Тесто замешивали в хлебопечке в соответствии с инструкцией.

Вы можете замесить тесто вручную. В теплую воду - дрожжи, 5 ст. л. муки, сахар. Хорошо перемешайте, поставьте в теплое место для брожения. Когда на поверхности бисквита появляются пузырьки, и он начинает оседать в центре, это означает, что он готов. Добавьте муку и соль, замесите тесто. В конце замеса - растительное масло. Помешивайте еще несколько минут. Накройте тканью и оставьте в теплом месте на 2 часа для брожения.

В течение двух часов тесто увеличится в 2,5-3 раза.

Такое рыхлое тесто получается после брожения. Выход теста составляет ~ 900 грамм.

Пока тесто поднималось, мы готовим начинку. Нарежьте капусту лапшой, затем поперек лапши.

Капусту отправляют в кипящую воду на 4-5 минут, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, отжимают и отправляют обжариваться на растительном масле.

Яйца нарежьте кубиками и отправьте к капусте. Приправьте солью и перцем.

Выложите тесто на поверхность, смазанную растительным маслом. Разделяем руками, смазанными растительным маслом, на порции - по 45 грамм каждая.

Тесто получается очень мягким, поэтому его нужно просто слегка размять. Выложите по столовой ложке начинки на каждую соковыжималку и оставьте подниматься на 20 минут.

Мы делаем это со всеми пирогами.

Через 20 минут мы берем пирог левой рукой за один конец и как бы легко растягиваем его. И ребром правой руки, слегка постукивая, переходим от одного конца к другому. Таким образом, пирог становится немного шире и длиннее. Выкладываем его на сковороду с разогретым растительным маслом. Его высота должна достигать половины высоты пирога. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Жареные пирожки "Лапоточки" готовы, приятного аппетита!