Жареные пирожки «Как пух» на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 250 г

Сухие дрожжи – 10 г

Яйцо – 2 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Мука – 400 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 1 шт.

Вода – 50 мл

Томатный сок – 50 мл

Соль – по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 148 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Налейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте куриные яйца, соль и сахар. Все тщательно перемешайте. Влейте горчичное масло. Его можно заменить оливковым или подсолнечным маслом.

Снова перемешайте и влейте свежие, высококачественные сухие дрожжи.

Добавьте 2-3 столовые ложки просеянной муки, немного встряхните, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи тщательно активизируются, масса увеличится в объеме, поднимется пышной шапкой.

Все хорошо перемешайте лопаткой и начинайте вводить дважды просеянную муку по частям. Это просто необходимо! Таким образом, мука обогатится кислородом и в результате благоприятно повлияет на тесто и само мучное изделие.

После каждого добавления муки тщательно вымешивайте тесто. Когда вся мука уйдет, останавливаться не нужно, нужно продолжать вымешивать тесто в течение 15-20 минут.

И только потом, когда тесто будет тщательно вымесено, переложите его в миску, накройте салфеткой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

В это время приготовьте начинку. Ей понадобятся такие ингредиенты.

Положите нашинкованную капусту в казан, влейте воду и, периодически помешивая, тушите под закрытой крышкой в течение 15 минут. Затем положить крупно натертую морковь, посолить и поперчить черным молотым перцем по вкусу.

А через 5 минут влейте томатный сок. Продолжайте тушить без крышки, пока жидкость полностью не испарится и пока не приобретет красивый, ровный цвет. Начинка должна остыть или быть теплой, но не горячей.

Теперь тесто созрело: оно хорошо подошло в объеме, стало очень пышным, воздушным, легким.

Его следует тщательно измельчить.

Затем для удобства разрежьте на 2-3 части и по очереди скатайте каждую часть в валик. Разрежьте его на равные части. Размер пирога будет зависеть от размера части.

Каждую часть раскатайте в лепешку, но не слишком тонкую, толщиной около 5-7 мм, и щедро выложите в центр приготовленную начинку. Защипните края. Прижмите сверху ладонью, придавая форму пирога. Подготовьте остальные заготовки таким же образом.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите заготовки пирожков, которые были приготовлены первыми, так как они уже отдохнули и хорошо подошли.

Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне или ниже среднего.

Готовые, румяные и аппетитные пирожки выложите на салфетку, чтобы сошло лишнее масло.

Их можно сразу подавать к столу: румяная, поджаренная корочка, нежное, воздушное тесто., сочная и ароматная начинка... Что может быть вкуснее? Жареные пирожки "Как пух" на кефире подаются на стол со сметаной – домочадцы не устоят перед таким шикарным блюдом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.