Заливной пирог с брусникой

Ингредиенты:

Мука - 250 г

Сливочное масло - 90 г

Сметана - 100 мл

Яйцо (c0) - 1 шт.

Сахар - 80 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Свежая клюква - 250 г

Любой крахмал - 1 ст.л.

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Сметана - 200 мл

Сахар - 80 г

Яйцо - 2 шт.

Мука - 2 ст.л.

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для заливного пирога с клюквой и сметаной (с песочной основой). Перебрать и вымыть бруснику. Количество муки может незначительно изменяться в процессе замеса. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника примерно за час до начала процесса.

Давайте проведем тест. Положите мягкое сливочное масло в миску, добавьте сахар.

Взбейте эти ингредиенты миксером в однородную смесь.

Добавьте сметану к сладкой масляной смеси и вбейте яйцо, взбейте ингредиенты миксером до получения однородной смеси.

К полученной смеси просейте муку вместе с разрыхлителем.

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к пальцам, при необходимости отрегулируйте количество муки.

Разъемную форму следует застелить пергаментом для выпечки. Раскатайте тесто скалкой в пласт, соизмеримый по размеру с размером формы. Намотав тесто на скалку, переложите его на дно формы, аккуратно распределяя руками и формируя бортики высотой 3-4 см.

Давайте займемся начинкой. Выложите клюкву в миску, добавьте сахарную пудру и крахмал, все хорошо перемешайте, чтобы все ягоды были покрыты сухой смесью сахарной пудры и крахмала.

В форму, заполненную тестом, выложите всю бруснику, равномерно распределяя ее по поверхности будущего пирога.

Давайте займемся начинкой. В отдельную миску положите сметану, взбейте яйца, добавьте сахар и муку. Все эти ингредиенты активно перемешиваем венчиком, чтобы исчезли все комочки и смесь стала полностью однородной.

Подготовленную сметанную начинку равномерно распределите по поверхности брусничного слоя.

Выпекайте заливной пирог с клюквой и сметаной в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Признаком готовности будет то, что верхний сметанный слой пирога станет неподвижным при легком нажатии пальцем. Готовый брусничный пирог полностью охлаждают в форме. И только когда он полностью остынет, приступайте к нарезке на кусочки.

Пирог обладает очень ярким вкусом с ярко выраженной кислинкой, хрупкая песочная основа очень удачно сочетается с нежной ягодной начинкой в сметанной начинке. Приятного чаепития!