Венские булочки
Ингредиенты:
Мука - 550-600 г
Теплая вода -300 мл.
Дрожжи (быстросохнущие) - 2 ч.л.
Растительное масло - 1-2 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1-2 ст. л.
Лимонный сок - 0,5 ч. л.
Соль - 2/3 ч. л..
Калорийность: 334 кКал
Общее время приготовления: 2 часа.
Способ приготовления:
Пышные, мягкие, приятные и очень вкусные - я говорю о венских булочках. Тесто для них можно приготовить из свежих или сухих дрожжей, его особенность в том, что в его состав входят взбитые яичные белки. Для готовых булочек подойдет практически любая сладкая или несладкая начинка: сливочное масло, сыр, джем, сгущенное молоко, арахисовая паста, шоколадная паста...
Подготовьте ингредиенты для венских булочек.
Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Влейте воду и хорошо перемешайте.
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с добавлением лимонного сока в крепкую пену и добавьте в тесто.
Замесите мягкое тесто, выложите его в миску, хорошо смазанную растительным маслом. Дайте тесту подняться дважды, т.е. после первого подъема замесите его.
Затем разделите тесто на кусочки - по 12-20 штук.
Моя дочь украла кусок теста для своих кулинарных экспериментов... и кроме того, я не стал слишком маленьким, так что у меня получилось 11 заготовок.
Сформируйте из них шарики и выложите их на смазанный маслом противень или бумагу для выпечки, коврик и т.д.
Дайте заготовкам отстояться и снова подняться в течение 15-20 минут, желательно накрыть их на это время, например, глубоким противнем или полотенцем на весу. Затем смажьте поверхность заготовок смесью из желтка и 1 столовой ложки холодной воды.
Разогрейте духовку до 200-220 градусов, поставьте противень или форму с водой вниз. Выпекайте булочки сначала "на пару" в течение 15 минут, затем снимите емкость с водой и выпекайте еще 5-8 минут.
Венские булочки готовы к подаче.
Приятного чаепития!