Ватрушка с маком и творогом
Ингредиенты:
Дрожжи - 5 г
Молоко - 130 мл
Сливочное масло - 30 г
Сметана - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Мука - 250-300 г
Ванилин - щепотка
Соль - 0,3 ч.л.
Яйцо - 0,5 шт.
Растительное масло - для смазывания формы
Макароны - 100 г
Сахар - 2 ст.л.
Творог - 140 г
Сахар - по вкусу
Ванилин - щепотка
Яйцо - 0,5 шт.
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 50 г
Мука - 50 г
Форма - 24 см
Калорийность: 325 кКал
Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.
Способ приготовления:
Предлагаю испечь вкусный дрожжевой пирог-чизкейк с двумя начинками. Этот вариант понравится сладкоежкам, понравится как любителям творога, так и любителям мака.
Я уже разместила на сайте песочный пирог с двумя начинками. Дрожжи ничуть не хуже, но на их приготовление уйдет больше времени.
Я постараюсь описать и рассказать все нюансы в рецепте.
Чтобы приготовить чизкейк с творогом и маком, возьмите все продукты из списка.
Поскольку пирог маленький, одно яйцо ушло в тесто и в творог, который я разделила пополам.
В теплое молоко добавьте соль, сахар, сметану, половину взбитого яйца и мягкое сливочное масло. Перемешайте до получения однородной массы.
Смешайте просеянную муку с быстро поднимающимися дрожжами, добавьте в молоко и замесите мягкое тесто.
Замесите тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но при этом не доставать до ладони. Смажьте миску растительным маслом и выложите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
Для творожно-маковой начинки возьмите следующие продукты.
Смешайте творог с оставшейся половиной яйца, сахаром и ванилью. Для этой начинки лучше всего брать умеренно сухой творог, и, конечно же, он должен быть натуральным, не разжижаться при добавлении сахара. Перемешайте начинку до получения однородной массы. Если начинка не всплывает, значит, нам повезло с творогом и он получился натуральным))).
Залейте мак водой на 1 см выше уровня мака, поставьте его на огонь под крышкой и варите, пока вода полностью не выкипит. Плотно закройте кастрюлю и оставьте мак набухать на 20 минут. Вот как выглядит уже набухший и разваренный мак.
Затем пробейте погружным блендером, осторожно собирая мак с краев формы. Должна получиться послушная, не рассыпающаяся масса. Если вы сожмете мак в ладони, то он отлично удержит комок. Такой мак не будет хрустеть на зубах и крошиться в пироге. Затем добавьте сахар и все перемешайте. Сахар растает, не волнуйтесь.
Немедленно приготовьте штрейзель. Вам просто нужно измельчить в крошку все ингредиенты - сливочное масло, сахар и муку. Снова приправьте щепоткой ванили.
Поставьте крошки штрейзеля на некоторое время в холодильник, чтобы сливочное масло не растаяло.
Когда тесто подойдет, выложите его на слегка смазанную растительным маслом форму, сделав небольшие бортики. Выложите творожную начинку в центр. Центр может быть отмечен перевернутой чашкой.
Выложите маковую начинку вокруг творожной начинки. Также посыпьте творог маком. Получится как на этой картинке.
Осталось только достать штрейзель из холодильника и посыпать сверху чизкейк. Поставьте пирог в теплое место и дайте ему подняться в течение 30-40 минут. Затем выпекайте при температуре 170-180 градусов до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Примерное время выпекания - 20-30 минут.
Чизкейк с маком и творогом готов. Хорошего дня!