Тыквенные пончики

Тыквенные пончики

Ингредиенты:

Мука - 700 г

Очищенная тыква - 300 г

Молоко - 250 мл

Сухие дрожжи - 10 г

Сахар - 100 г

Соль

Сливочное масло - 90 г

Яйцо (с1) - 2 шт.

Растительное масло - для фритюра

Калорийность: 251 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для тыквенных пончиков. Очистите кусочки тыквы от кожуры и семян и взвесьте необходимое количество. Масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее выложить его из холодильника на стол. Молоко должно быть теплым (35-37 градусов), можно немного подогреть его на плите.

Тыквенные пончики шаг 1

Давайте займемся тестом для теста. Налейте в миску теплое молоко, всыпьте дрожжи, добавьте одну столовую ложку сахара и четыре столовые ложки муки. Смешайте ингредиенты до получения однородной смеси и отставьте миску с закваской в теплое место на 20 минут для созревания.

Тыквенные пончики шаг 2

Параллельно мы будем делать тыквенное пюре. В кастрюлю положите тыкву, нарезанную для удобства кусочками, залейте водой и поставьте на средний огонь. Готовьте до мягкости - Я готовила в течение 10 минут с момента закипания жидкости.

Тыквенные пончики шаг 3

Выложите кусочки вареной тыквы в миску, слив лишнюю жидкость.

Тыквенные пончики шаг 4

Взбейте тыкву погружным блендером до получения однородного пюре.

Тыквенные пончики шаг 5

Положите мягкое сливочное масло в отдельную миску, добавьте оставшийся сахар и взбейте яйца.

Тыквенные пончики шаг 6

Взбейте ингредиенты миксером до получения однородной смеси.

Тыквенные пончики шаг 7

Добавьте тыквенное пюре в полученную масляную массу.

Тыквенные пончики шаг 8

Перемешайте все ложкой, пока смесь не распределится равномерно.

Тыквенные пончики шаг 9

К этому времени губка уже готова к дальнейшей работе: он значительно увеличился в объеме.

Тыквенные пончики шаг 10

Смешайте закваску с тыквенной смесью в большой миске.

Тыквенные пончики шаг 11

Просейте оставшуюся муку в эту миску частями, добавьте соль. Очень важный момент: на такое количество тыквенной смеси мне потребовалось 700 граммов муки, но у вас может получиться другое количество из-за разнообразия, сочности и т.д. из тыквы, поэтому муку следует добавлять частями и контролировать консистенцию теста самостоятельно.

Тыквенные пончики шаг 12

Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам (совсем чуть-чуть). Поставьте миску с тестом в теплое место на час для подхода.

Тыквенные пончики шаг 13

Через час тесто значительно увеличилось в размерах. Он имеет нежный желтоватый оттенок благодаря добавлению тыквенного пюре.

Тыквенные пончики шаг 14

Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тыквенное тесто в пласт толщиной около 0,7 см. Я раскатала тесто по частям. На поверхности теста вырежьте кондитерским кольцом кружки нужного размера - у меня 7 см.

Тыквенные пончики шаг 15

В сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло в таком количестве, чтобы заготовки для пончиков могли свободно всплывать. Разогрейте масло на среднем огне и выложите порцию заготовок. Обжарьте тыквенные пончики до золотистого цвета, регулярно переворачивая их ложкой.

Тыквенные пончики шаг 16

Готовые тыквенные пончики выложите сначала на бумажное полотенце, тем самым удалив излишки масла, затем переложите на тарелку и подавайте.

Тыквенные пончики шаг 17

Пончики имеют воздушную крошку с небольшими углублениями внутри и хрустящей золотистой корочкой снаружи. Приятного аппетита!

Тыквенные пончики шаг 18


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх