Творожный штоллен

Ингредиенты:

Мука - 550-600 грамм;

Сахар - 250 грамм;

Творог (мягкий) - 250 грамм;

Сливочное масло - 250 грамм;

Сушеный фрукты - 250 грамм;

Ром - 200 мл;

Миндаль - 200 грамм;

Яйцо - 2 штуки;

Лимон - 1 штука;

Разрыхлитель - 15 грамм;

Ванильный сахар - 1-2 пакетика.

Сливочное масло - 100 г;

Сахарная пудра.

Калорийность: 415 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Штоллен (Stollen) - традиционный немецкий рождественский пирог, без которого трудно представить праздничный стол. Палантины выпекаются с марципаном, дрожжами, творогом, с разным набором сухофруктов, основными из которых являются изюм и цукаты. Я пробовала разные рецепты, сегодня могу сказать, что самым вкусным для меня был творожный туннель. Этим рецептом я хочу поделиться с вами!

Мы подготовим необходимые продукты. За 1-2 дня до выпечки необходимо замочить сухофрукты и цукаты из цитрусовых в роме. Обычно я замачиваю их за неделю до выпечки.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавьте яйца по одному и взбейте.

Добавьте творог, ванильный сахар, лимонный сок и цедру одного лимона. Побей его. Важно: творог должен быть мягким, однородным. При необходимости измельчите его через сито или в блендере, добавив 1-2 столовые ложки сметаны.

Муку просеять с разрыхлителем, смешать с творожной массой, замесить тесто.

Измельчите миндаль и добавьте его в тесто.

Затем добавьте апельсиновые и лимонные цукаты.

Посыпьте сухофрукты мукой, также добавьте в тесто, тщательно перемешивая. Из сухофруктов я обычно добавляю светлый и темный изюм, вишню или клюкву.

Разделите тесто на 2-3 части, сформируйте овальные батоны, придав им форму штоллена.

Выпекайте штоллен в течение 60-70 минут при температуре 180 градусов. Пока они еще теплые, обильно смажьте углубления растопленным сливочным маслом.

И посыпать сахарной пудрой.

Полностью остудите штоллены, затем заверните в фольгу или пергамент, положите в пакет, оставьте в прохладном месте для "созревания" на 1-3 недели. Вы можете нарезать штоллен через пару дней после выпечки.

Творожный штоллен получается мягким, нежным, очень ароматным. Настоящая праздничная выпечка!

Приятного аппетита и счастливых вам праздников!