Творожной пирог с персиками

Ингредиенты:

Мука — 175 г

Сливочное масло (холодное) — 90 г

Сахар — 25 г

Соль (щепотка)

Яичный желток — 2 шт.

Творог (9-18%) — 450 г

Сахар — 75 г

Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г

Яйцо — 2 шт.

Кукурузный крахмал — 13 г

Лимонный сок — 2 ч.л.

Ванильный сахар — 1 ст.л.

Яичный белок — 2 шт.

Сахар — 100 г

Персик (масса с косточка) — 200 г

Сахар — 1 ст.л.

Калорийность: 208 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 55 мин.

Способ приготовления:

А что у вас сегодня к чаю? У меня пирог с нежной начинкой из творога, ароматных персиков и швейцарской меренги. Заходи, я тебя угощу!

Чтобы приготовить творожный пирог с персиками, подготовьте все продукты согласно списку. Далее высыпаем в чашку муку, добавляем сахар, соль, сливочное масло и растираем до состояния "крошки".

Введите желтки, перемешайте, соберите тесто в колобок, положите его в пакет и уберите в морозилку на 30 минут.

Давайте приготовим творожную начинку. В творог всыпать ванильный сахар, сахар и сливочное масло, взбить миксером. Мой творог был крупнозернистым, я протерла его через сито.

Добавьте крахмал и вводите по одному яйцу за раз, взбивая после каждого. Влейте в массу лимонный сок и взбейте миксером.

Удалите косточки из персиков, нарежьте небольшими кусочками. Высыпьте сахар и перемешайте.

Застелите форму (размер - 23*15 см) бумагой для выпечки. Выньте застывшее тесто и натрите его на крупной терке прямо в форму. Слегка прижмите тесто руками. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, до легкого подрумянивания.

На основу из теста выкладываем начинку из творога, выравниваем.

Выкладываем кусочки персиков на творожную начинку и возвращаем их в духовку, снизив температуру до 160 градусов, выпекаем около 45 минут, ориентируясь на вашу духовку. Шпажка получается почти сухой, с небольшим количеством крошек. Дайте пирогу остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Я убираю его на ночь в холодильник. На следующий день я готовила безе.

Давайте приготовим швейцарскую меренгу. Добавьте к белкам сахар и тщательно перемешайте. Ставим чашку на водяную баню (дно чашки не должно касаться воды) и взбиваем миксером на низкой скорости до полного растворения сахара.

Затем мы увеличим скорость до максимальной и взбьем его до утроения массы. Снимите чашку с водяной бани, взбейте до твердых пиков.

Вы можете просто выложить меренгу ложкой на пирог или нанести безе с помощью кулинарного шприца с насадкой.

Ставим пирог в духовку, температура 200 градусов, на 5-7 минут, чтобы безе подрумянилось. Готовый пирог охлаждают.

Творожный пирог с персиками готов к подаче!