Турецкая пицца Лахмаджун

Ингредиенты:

Вода - 200 мл

Мука - 350-400 г

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Говяжий фарш - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Зелень - 1 ст.л.

Острый красный перец - по вкусу

Лимон - 1 шт.

Помидор - 2 шт.

Зелень петрушки или кинзы - 1 пучок (40 г)

Калорийность: 148 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 50 мин.

Способ приготовления:

Эти лепешки с мясом готовят на всем Ближнем Востоке и в Турции. Называются они по-разному - ламаджо, лахмаджун - это что-то вроде восточного фастфуда, блюдо вкусное и необычное в своей подаче. Вы можете попробовать его сейчас в любом турецком ресторане.

Однажды, впервые попробовав лахмаджун, мы с домочадцами очень полюбили его и заказывали при любой возможности.

На родине тортильи их готовят в горячей духовке, и я готовила именно так, это было вкусно. Сейчас я покажу вам более простой вариант того, как можно приготовить турецкую пиццу Лахмаджун на обычной сковороде.

Для пресного дрожжевого теста нам понадобятся следующие продукты. Я смешиваю сухие дрожжи с мукой. Всегда обращайте внимание на способ замешивания дрожжей, который указан на упаковке.

Налейте в миску воду, добавьте сахар, соль и растительное масло, все перемешайте. Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.

Чтобы тесто было легче замешивать, можно слегка смазать руки растительным маслом. Количество муки может варьироваться в большей или меньшей степени, так как мука отличается по своим свойствам. Тесто должно получиться мягким и податливым, а для этого его нужно хорошо вымесить. Затем накройте пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

Для приготовления начинки мы возьмем все необходимые продукты. У меня сладкий перец уже перекручен на мясорубке.

Смешайте говяжий фарш с нарезанным луком, чесноком, нарезанными помидорами, болгарским перцем, зеленью, специями и солью. Все это можно одновременно прокрутить на мясорубке. Если помидоров нет, разрешается заменить их ложкой томатной пасты, но это не одно и то же. Замесите фарш до получения однородной массы и добавьте немного воды, чтобы начинка стала полужидкой и ее можно было легко намазать на тесто. Я добавила меньше половины стакана.

Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на 6 частей. Вы можете сделать тортов и больше, тогда у вас получится меньше заготовок. Раскатайте каждую часть теста в ровный круг толщиной 2-3 мм. Сковорода с антипригарным покрытием должна стоять на слабом огне и хорошо прогреться. Чтобы было легче распределить начинку, готовую тортилью можно сразу выложить на горячую сковороду.

Я покажу вам, как это сделать на первом торте. На следующих я уже распределяла фарш прямо на сковороде.

Обжаривайте лепешки под крышкой в течение полутора-двух минут.

Вот в чем дело. Готовятся они очень быстро, так как тесто получается очень тонким, а мясо намазывается тонким слоем.

Проверьте обратную сторону лепешек. Как только они подрумянятся, а начинка станет легкой, лахмаджуны готовы.

Выкладывайте их на тарелку стопкой и обязательно накрывайте глубокой миской, чтобы они не остыли и не размягчились.

Лепешки с лахмаджуном подают, обильно полив поверхность мяса лимонным соком, посыпав листьями зеленой петрушки и кольцами помидоров. Их сворачивают в рулет и сразу же едят горячими. Именно такая подача раскрывает все вкусы этого блюда. Его нам показали официанты в турецком ресторане, с тех пор мы не отступаем от традиций, хотя петрушку я не люблю)))) В этом блюде все гармонично. Хорошего дня!