Цеппелины

Ингредиенты:

Сырой картофель - 3 штуки;

Картофель "в мундире" - 1 штука;

Лук репчатый - 1 головка;

Крахмал - 3 чайные ложки;

Соль;

Мясной фарш - около 200 г;

Перец.

Жир-сырец - 50 г;

Лук репчатый - 1 головка;

Сметана - 100 мл;

Соль.

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сразу должен сказать, что цеппелины - не самое простое блюдо... Самый сложный вариант - приготовить их с сырым фаршем и варить 20 минут, средний вариант - приготовить с обжаренным фаршем и варить 5-7 минут, а простые варианты - не варить, а сразу тушить в подливе. Цеппелины имеют свойство распадаться, потому что классическое картофельное тесто для них состоит только из двух видов картофеля и полностью без муки и яиц.

Сегодня я сосредоточусь на средней версии и покажу ее...

Подготовьте для цеппелинов сырой и отваренный в "мундире" картофель, лук, крахмал, мясной фарш, соль и перец, а для подливки: сало, лук и сметану. Свежая зелень для подачи на стол тоже не будет лишней.

Лук мелко нарежьте, половина лука пойдет в фарш, а другая половина понадобится для картофельного теста, чтобы оно не потемнело.

Обжарьте фарш с луком и специями или рискуйте использовать сырой.

Натрите сырой картофель на терке, добавьте луковое пюре и выложите на сито или марлю, чтобы стек сок.

Натрите картофель в мундире и соедините его с отжатым тертым картофелем.

Слейте картофельный сок.

И добавьте отстоявшийся крахмал к картофелю.

Выньте картофельное тесто, оно получится липким и эластичным. Разделите его на порции и из каждой порции теста мокрыми руками (или в пластиковых перчатках) сначала сделайте лепешку, выложите на нее порцию мясного фарша и сформируйте цеппелин - своеобразный дирижабль. Его нужно припудрить крахмалом, который предварительно высыпают на поверхность доски.

Поэтому фотографировать меня, то есть мои руки, абсолютно некому... Я покажу только результат без процесса моделирования.

Отварите цеппелины в кипящей, умеренно подсоленной воде, бросайте их аккуратно и по одному, чтобы они не слиплись. Повторяю, что с готовым фаршем их достаточно варить 5-7 минут.

Для подливки обжарьте кусочки бекона с луком до золотистого цвета, затем добавьте сметану и тушите все вместе пару минут.

Достаньте готовые цеппелины шумовкой.

Цеппелины готовы, подавайте их с подливкой. Выложите на блюдо, натертое ломтиком лимона. Разогретые, они тоже очень вкусные...

Приятного аппетита!

В деталях... :)