Тёртый лимонный пирог

Ингредиенты:

Мука - 300 г

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 100 г

Сода - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - щепотка

Вода - 50 мл

Лимонный сок - 1 ст.л.

Лимон - 1 шт.

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 8-10 г

крахмала - 1-2 ст.л..

Калорийность: 320 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить тертый лимонный пирог (из песочного теста с лимонной начинкой), подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Просейте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар и соль, а также нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Включите комбайн на пару минут, чтобы содержимое превратилось в крошку. Мы используем насадку "металлический нож".

Гасите соду лимонным соком, добавьте к крошке. Разбейте яйцо в миску и залейте холодной водой. Включите комбайн еще на несколько секунд, пока не образуется комковатая крошка. Вам не нужно долго месить тесто.

Соберите тесто в единый комок и разделите на 2 части - большую и меньшую. Выложите тесто в отдельные пакеты и поставьте в морозилку на 1 час.

Пока тесто находится в морозильной камере, приготовьте лимонную начинку. Хорошо вымойте большой лимон, обдайте его кипятком, затем осторожно снимите с него цедру. Разрежьте лимон пополам, удалите все косточки. По возможности снимите с лимона белый слой, расположенный под цедрой, иначе он может горчить. Затем нарежьте лимон произвольными кусочками, положите его в миску и скрутите до кашеобразного состояния с помощью насадки "металлический нож". Смешайте сахар с крахмалом, добавьте его в лимонную смесь и поставьте на огонь. Также добавьте ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения и помешивайте, пока масса не загустеет. Лимонная начинка для тертого песочного пирога готова.

Достаньте большую часть теста из морозилки, натрите его на крупной терке прямо в форме. Равномерно распределите все крошки по форме и слегка прижмите ко дну и бокам, образуя небольшой бортик. Поверх теста выложите лимонную начинку.

Достаньте вторую часть теста, натрите его сверху так, чтобы оно закрыло начинку.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тертый лимонный пирог в течение 35-40 минут, пока он не подрумянится.

Немного остудите пирог, затем нарежьте на порционные куски.

Приятного аппетита!