Техасские булочки (из придорожного кафе)

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 280-300 г

Молоко - 100 г

Вода - 50 г

Быстрорастворимые дрожжи - 3 г (1/3 пакетика)

Сахар - 30 г

Сливочное масло в тесто - 20 г

Сливочное масло для смазывания готовых булочек - 15 г

Соль - 1/3 ч.л.

Яйца куриные - 1/2 шт..

Калорийность: 249 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Чтобы испечь техасские булочки из придорожного кафе, Texas Roadhouse понадобятся продукты согласно списку, а замес теста лучше доверить стационарному миксеру. Яйца, вода и молоко должны быть комнатной температуры, а сливочное масло должно быть растоплено и охлаждено также до комнатной температуры.

Просейте муку в чашу миксера, добавьте соль и сахар, растворите дрожжи в воде.

Разбейте яйцо в отдельную емкость, взбейте до получения однородной массы и влейте половину этой яичной массы в муку. Влейте туда же разведенные дрожжи и молоко.

Начинайте месить на минимальной скорости, чтобы все ингредиенты начали перемешиваться первыми. Затем увеличьте скорость до средней и замесите тесто до получения однородной массы с помощью насадки-крючка в течение 10 минут. Через 10 минут добавьте половину растопленного сливочного масла и продолжайте месить с той же скоростью еще 5 минут.

За это время масло полностью вмешается в тесто, и оно снова станет гладким и однородным, а стенки миски будут чистыми. После этого тесту следует дать время подняться, для чего лучше затянуть миску пищевой пленкой и оставить ее в покое при комнатной температуре на полтора часа, прежде чем удвоить объем теста.

Когда тесто поднимется, снимите пленку и выньте тесто из миски.

Особенность этих булочек в том, что они не требуют никакого формования. Тесто просто нужно раскатать на столе, посыпанном мукой, в прямоугольник толщиной 7-8 мм. Затем просто разрежьте раскатанное тесто на квадраты одинаковой формы. Получилось 12 квадратов. Перекладываем их сразу на противень, застеленный антипригарным покрытием, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы заготовки не намокли, и оставляем подниматься еще на 35-40 минут. За 15 минут до окончания подъема включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов, а когда она прогреется, снимите пленку и отправьте противень в духовку для выпекания булочек.

Через 25-30 минут булочки выпекаются, вынимаем противень из духовки и смазываем горячие булочки оставшимся растопленным сливочным маслом. Давайте дадим булочкам остыть.

Вот они - маленькие, самой простой формы, но очень ароматные и нежные техасские булочки из придорожного кафе.

Отличный вариант для утреннего чая с маслом, сыром и многим другим.

Попробуйте испечь их, я думаю, они вам тоже понравятся!