Тарт с малиновым кремом и меренгой

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 250 г

Сливочное масло - 120 г

Соль - 1 щепотка

Яйца куриные - 4 шт.

Сахар - 300 г

Малина - 400 г

Лимон - 1/2 шт.

Кукурузный крахмал - 45 г

Калорийность: 251 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я люблю тарталетки, потому что это довольно легкий десерт, несмотря на то, что в нем есть пирог из теста. Но она очень тонкая, почти незаметная. Малиновый слой получается сладким, с едва уловимой кислинкой. И дополняет всю эту палитру вкусов нежное облако безе.

Малину можно брать как свежую, так и замороженную.

Чтобы приготовить тарт с малиновым кремом и безе, вам понадобятся следующие продукты.

Муку просейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Далее нужно измельчить все это в крошку. Я делаю это миксером, насадкой "лопатка", но можно и руками.

1 взбейте яйцо с сахаром (40 г) венчиком так, чтобы сахар растворился.

Добавьте взбитое яйцо к крошке и быстро замесите тесто.

Сделайте из теста плоский диск, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

Застелите форму для запекания пергаментной бумагой и распределите тесто по форме руками. Сформируйте бортики высотой 3-4 сантиметра. Наколите тесто вилкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут, до золотистого цвета.

Измельчите малину с помощью погружного блендера.

Затем нужно протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.

Смешайте малиновое пюре в кастрюле с сахаром (130 г) и выжмите сок из половины лимона. Поставьте его на небольшой огонь и разогрейте так, чтобы сахар растворился. Постоянно помешивайте.

В миске смешайте 3 яичных желтка, кукурузный крахмал и воду (1 ст. л.). Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Затем влейте небольшое количество горячего пюре, непрерывно помешивая венчиком.

Верните кастрюлю с оставшимся пюре на огонь и, постоянно помешивая, влейте яичную смесь. Готовьте сливки до загустения на среднем огне, помешивая венчиком.

Выложите малиновый крем на выпеченную песочную основу и выпекайте в течение 10 минут при температуре 180 градусов.

С помощью миксера взбивайте белки на максимальной скорости в течение 2 минут.

Затем добавьте сахар (130 г) в 2 приема, постоянно взбивая при этом. У вас должна получиться плотная и однородная масса, которая хорошо держит форму. Что касается времени, то вам понадобится около 3 минут.

Выложите белковую массу поверх малинового крема и выпекайте еще 15 минут при температуре 180 градусов.

У вас должна получиться золотистая корочка.

Дайте десерту полностью остыть, и вы сможете нарезать его ломтиками. Приятного аппетита.