Тарт с малиной

Ингредиенты:

Мука - 250-280 г

Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г

Сахарная пудра - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Вода (холодная) - 1 ст.л.

Молоко (2,5%) - 300 мл

Сахар - 100 г

Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г

Мука - 50 г

Желток - 2 шт.

Ванилин - по вкусу

Свежая малина (клубника, черника) - 300-400 г

Горький шоколад (можно любой) - 50 г

Молоко (2,5%) - 2 ст.л..

Калорийность: 242 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Побалуйте себя кусочком лета - приготовьте вкусный десерт - пирог со свежей малиной. Песочная основа в сочетании с темным шоколадом и нежнейшим заварным кремом, дополненным ароматной малиной.

Приготовьте тесто. Смешайте сахарную пудру со сливочным маслом.

В масляную смесь добавьте яйцо и воду (холодную), перемешайте.

Постепенно вводите муку и замешивайте тесто ложкой. Получится мягкое, слегка липкое тесто.

В форму диаметром 26 или 28 см мы выложим тесто, разравнивая его руками, не забыв сделать бортики. Форму с тестом поставим в холодильник на полчаса.

Давайте приготовим крем. Положите муку, сахар, желтки, ванилин в миску и добавьте 100 мл молока, перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Влейте оставшееся молоко (200 мл) в кастрюлю с толстым дном, нагрейте его до горячего состояния и добавьте желтковую смесь, тщательно перемешайте. Готовьте крем, постоянно помешивая, на слабом огне до загустения.

Немного остудите сливки и добавьте нарезанное сливочное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Чтобы крем не намокал, накройте форму с кремом пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема), остудите.

Достаем форму для теста из холодильника, накалываем ее вилкой. На тесто кладем бумагу для выпечки (предварительно скомкав ее), высыпаем груз (фасоль или горох). Груз должен доходить до верхней части бортов. Груз нужен для того, чтобы дно не вздувалось и борта не скользили.

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Снимаем груз и выпекаем еще 5-10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Остужаем пирог.

Шоколад (у меня 55%, можно взять любой) разламываем на кусочки, добавляем молоко и растопляем в микроволновке. Перемешайте до получения однородной массы.

Смажьте торт шоколадом и поставьте его в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.

Намажьте сливки на шоколад. Выкладываем малину на крем кружочками, начиная с края.

Малиновый пирог готов. Поставьте пирог на ночь в холодильник, чтобы начинка окрепла.