Слоеные булочки с вареньем

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана;

Подсолнечное масло - 25 грамм;

Сливочное масло - 25 грамм;

Вода - 0,5 стакана;

Соль - 0,5 ч.л.;

Куриное яйцо - 1 штука;

Водка - 1 ст.л.

Картофельный крахмал - 100 г;

Яблочный джем - по вкусу;

Сливочное масло - 7 ст.л.

Калорийность: 500 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю попробовать довольно простой способ приготовления домашнего слоеного теста, которое подходит для различных слоек с любой начинкой. Тесто получается воздушным, слоеным и очень нежным. Я пекла слойки в виде треугольников, в виде узбекской самсы. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере, а перед употреблением разморозить при комнатной температуре.

1. Необходимые продукты: пшеничная мука, подсолнечное масло, сливочное масло, куриные яйца, соль, водка, вода. Чтобы раскатать тесто, вам понадобится крахмал (картофельный или кукурузный), сливочное масло и любое варенье (или любая другая начинка на ваш вкус).

2. Смешайте яйцо, соль, воду, подсолнечное масло и сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).

3. Добавьте 1 ст. л. мука. Хорошо перемешайте и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. В зависимости от качества муки, ее может понадобиться чуть меньше стакана.

4. Замесите тесто. Он не должен быть слишком крутым, но более мягким и податливым. Но он также не должен прилипать к вашим рукам. Месите в течение 10-15 минут, а затем взбейте на столе 100 раз. Тесто станет гладким и более однородным.

5. Разделите тесто на 3 части, сделайте одну немного больше. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

6. Чтобы раскатать тесто, лучше взять крахмал. С его помощью слои теста будут гладкими, податливыми и пластичными. Но можно обойтись и мукой (но тогда результат будет совершенно другим).

7. Стол посыпьте крахмалом, обваляйте в крахмале самый большой кусок теста и раскатайте в прямоугольник.

8. Раскатывать нужно очень тонко, пласт теста должен быть толщиной 1-2 мм. Тесто раскатывается очень легко и практически не рвется. Смажьте пласт 2 столовыми ложками сливочного масла (комнатной температуры). Оставьте на 5 минут.

9. Раскатываем второй пласт теста на крахмале. Тоже очень тонко. С помощью скалки перекладываем его на первый слой. Разровняйте и смажьте 2 столовыми ложками сливочного масла. Ничего страшного, если первый слой будет немного больше.

10. Мы также приступаем к третьему куску теста. Получаются 3 слоя теста и 3 слоя масла. Дайте тесту постоять 5 минут.

11. Складываем пласт вдоль длинной стороны пополам.

12. И скатываем его в рулет. Скручивать лучше с середины, плотно прижимая тесто.

13. Отправляем тесто в холодильник на 20-30 минут, чтобы масло немного застыло. Затем нарежьте тесто на кусочки толщиной 1,5 см. Вырезаем из середины. т.е. сначала разрезаем рулет пополам, а затем отрезаем кусочки от каждой середины. У меня получилось 12 кусочков теста.

14. В разрезе тесто получается слоеным, и слои очень хорошо видны.

15. Посыпьте рабочую поверхность крахмалом. У нас есть кусок рулета, разрезанный вверх, то есть вертикально. Находим край кусочка, немного раскручиваем его и кладем поверх ломтика. То есть слои должны быть закрыты сверху небольшим кусочком теста. Придавите скалкой и раскатайте небольшой круг. Середину раскатываем не очень тонко, но больше внимания уделяем краям.

16. Выкладываем начинку.

17. Скрепляем края.

18. Выложите на противень так, чтобы скрепленные края оказались внизу.

19. И выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов до образования красивой золотистой корочки. Нет необходимости что-либо смазывать перед выпечкой. Слои раскроются, и у слоек получится красивый узор. Когда слойки выпекутся, тогда только смажьте их оставшимся сливочным маслом (1 ст. л..).

Приятного аппетита и чаепития!