Сибирские шаньги

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Сахар — 75 г

Молоко — 225 мл

Яйцо — 1 шт.

Яичный желток — 1 шт.

Дрожжи (свежие) — 25 г

Соль — 1/2 ч.л.

Сливочное масло — 120 г

Мука пшеничная — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 100 г

Сахар — 1 ч.л.

Растительное масло — 30 мл

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления сибирской шанежки. Молоко должно быть примерной температуры 36 градусов, поэтому вы можете разогреть его заранее. Сливочное масло лучше растопить заранее, чтобы оно немного остыло ко времени использования.

Приготовьте тесто для теста. Налейте в миску теплое молоко, добавьте 1 ст.л. сахара, разотрите дрожжи пальцами, добавьте 2-3 ст.л. муки.

Смешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы. Поставьте миску с закваской на 20 минут в теплое место, чтобы она подошла.

В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте желток, высыпьте оставшийся сахар и соль.

Миксером взбейте эти ингредиенты до получения однородной смеси и, не выключая миксер, влейте струйкой теплое, но уже не горячее, растопленное сливочное масло, помешивая все до тех пор, пока гладкий.

Тесто для теста созрело. Это означает, что он значительно увеличился в размерах и приобрел пористую, воздушную структуру.

Вылейте яичную смесь в миску с закваской. Смешайте это.

Туда же просейте муку.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое округлите и отставьте в теплое место на 50-60 минут для подхода.

По истечении указанного времени тесто значительно увеличилось в размерах и готово к дальнейшей работе.

Разделите общую массу теста на 3-4 части, раскатайте из каждого сосиску и нарежьте каждую сосиску на равные кусочки.

Раскатайте каждый кусочек скалкой в виде круглой лепешки толщиной 1 см. Выложите все заготовки для торта на противень, застеленный бумагой для выпечки (у меня фольга), и оставьте их на 15 минут - они должны немного подняться.

За это время мы успеем приготовить спред. В миске взбейте яйцо, добавьте сахар, сметану и растительное масло. Перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Добавьте муку.

Еще раз перемешайте венчиком. У вас должна получиться довольно густая сметанная смесь, которую можно просто намазать.

Каждый кусочек теста на противне будет покрыт приготовленной сметанной смесью-намазкой.

Поставьте противень с начинкой в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Мы выложим готовый сибирский шанг на тарелку, чтобы он остыл, а затем подадим его к столу.

Приятного аппетита!