Шукрут из квашеной капусты

Ингредиенты:

Квашеная капуста - около 0,5 кг

Свинина - около 0,5 кг

Полукопченая колбаса - 100-150 г

Охотничьи колбаски - 6 шт.

Бекон - 3-4 полоски

Свежая капуста по желанию - 0,2-0,3 кг

Лук репчатый - 1 головка

Сухое белое вино - 150 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Ягоды можжевельника - 5 шт.

Черный молотый перец - по вкусу

Картофель среднего размера - 8-10 шт..

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для приготовления шукрута из квашеной капусты подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов и обратите внимание на советы после рецепта.

Обжарьте кусочки бекона и нарезанный полукольцами лук. Я делаю это одновременно на разных половинках одной и той же сковороды. Я наливаю растительное масло, добавляю лук, перекладываю его в одну сторону, а кусочки бекона - в другую. Огонь для жарки будет сильным (но не максимальным!), поэтому не отходите далеко и часто помешивайте и переворачивайте. Около пяти минут.

Свинину (здесь находится шейка, с которой срезается лишний жир) нарезать брусочками толщиной около 2 см. Отправьте их и зубчики чеснока на сковороду с обжаренным луком и беконом.

Обжаривайте все вместе около пяти минут на среднем огне.

Переложите мясную часть и отправьте в сковороду половину квашеной и нарезанной свежей капусты.

Переложите мясо на капусту так, чтобы на сковороде сначала был слой капусты, сверху мясо с луком и беконом, а третьим слоем - остальная/половина квашеной капусты и свежую капусту. Залейте белым вином, добавьте ягоды можжевельника и горошины черного перца. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого кипения и начинайте тушить под крышкой.

Примерно через пятнадцать минут выложите на капусту небольшие целые картофелины (очищенные!).

Примерно через полчаса переверните картофель другой стороной. Добавьте колбасные изделия: сосиски (охотничьи или другие полукопченые, для жарки и т.д.) целиком, колбасу кусочками или ломтиками и продолжайте тушить под крышкой на том же режиме (слабое кипение) еще 30-45 минут.

Подавайте готовый шукрут горячим.

Традиционно квашеную капусту подают на большом блюде, на котором горкой выложены капуста и мясо, а рядом - сосиски и картофель. Но простым способом вы можете сделать это прямо на сковороде...

Капуста, насыщенная разнообразными мясными вкусами, нежнейшее мясо, интересный на вкус картофель, любимые сосиски - все это очень заманчиво! На мой взгляд, шукрут подходит даже для праздничного стола, а после праздника - в общем, в этом все дело...

Попробуйте и поделитесь отзывами и фотографиями.