Штрудель с мясом, картошкой и капустой

Ингредиенты:

Растительное масло - 5 ст.л.

Теплая вода - 100 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Желток - 1 шт.

Мука - 300 г

Мясной фарш - 250 г

Капуста - 200 г

Морковь - 0,5 шт.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Специи - по вкусу

Зелень - по желанию

Желток

Сливочное масло - 30 г

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для начинки нам понадобятся следующие продукты. Мы готовим его в первую очередь. Я взяла готовый домашний фарш из курицы и говядины, в составе есть немного лука. Можно прокрутить мясо через крупную решетку мясорубки. Также вместо желтка я использовала целое яйцо, встряхнув его и разделив пополам - для теста и для смазки.

Сначала приготовьте начинку, чтобы она успела остыть. Слегка обжарьте лук на растительном масле, можно добавить зубчик чеснока. Затем добавьте мясной фарш. Помешивая и разбивая комочки, обжаривайте до белого цвета.

Посолите и добавьте ваши любимые специи. У меня есть черный и красный перец.

Нарежьте картофель мельчайшей соломкой или кубиками. Добавьте к фаршу. Обжаривайте, помешивая, от трех до пяти минут, в зависимости от сорта.

Затем добавьте мелко нарезанную капусту с морковью. Посолите по вкусу и немного обжарьте. Если она слишком сухая, влейте 50-100 мл воды и потушите под крышкой на слабом огне, пока капуста не размягчится и жидкость полностью не испарится.

Необходимо добиться полной готовности начинки, но при этом каждый кусочек должен ощущаться, а не разваливаться.

При желании добавьте зелень в готовую начинку. Переложите начинку на блюдо, чтобы она быстрее остыла.

Далее приготовьте тесто для штруделя.

Взбейте яйцо и разделите пополам. Смешайте половину яйца для теста с теплой водой, солью и растительным маслом. Оставьте вторую часть яйца для смазывания.

Просейте муку и замесите мягкое тесто. Замесите тесто на столе, стараясь не пересыпать его мукой. Его количество относительно, если тесто слишком мягкое, то можно добавить еще немного муки.

Получится такая булочка из теста, очень приятной консистенции. Тесто получается послушным и совсем не липнет к рукам. Из него можно приготовить 2 штруделя. Накройте тесто полотенцем и дайте ему "отдохнуть" в течение 15 минут.

Затем разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть скалкой до тонкого состояния, а затем немного растяните. Хотя тесто отлично тянется, я побоялась сделать его еще тоньше, оно и так прозрачное. Начинка влажная, и я боялась, как бы штрудель не лопнул при выпечке.

Распределите начинку по поверхности теста. Опять же, можно положить и больше, но мера нужна во всем. Опасаясь, что тесто внутри не пропечется или не успеет высохнуть, я решила, что этого количества будет достаточно.

Сверните рулет, заворачивая края теста внутрь по бокам. Переложите рулет на противень. Проделайте то же самое со второй частью теста и начинкой.

Я решила разрезать один штрудель и посмотреть, какой вариант мне больше понравится. Смажьте штрудели второй частью яйца и поставьте их запекаться. У меня духовка без индикатора температуры, примерно при 170 градусах выпекаем до золотистой корочки. Это заняло у меня 45 минут. Через 15 минут выньте штрудели и, смажьте растопленным сливочным маслом, поставьте их запекаться. Затем снова достаньте его и смажьте маслом.

Когда штрудели будут готовы, смажьте их сливочным маслом в последний раз и оставьте "отдыхать". Масло впитывается и делает тесто нежным и рассыпчатым.

Еще теплые штрудели с мясом, картофелем и капустой нарезать порционными кусками и подавать с домашней аджикой или другим соусом на ваш вкус. Удивительно, но тесто получилось таким, каким и должно быть, рыхлым, хрустящим и мягким одновременно. Именно для штруделя я приготовила его в первый раз, и вообще, мне очень нравится готовить мясные пироги и самсу на таком тесте.

Больше всего мне понравилась неразрезанная версия, но и то, и другое очень вкусно. Хорошего дня!