Шарлотка с вишней и домашней карамелью

Ингредиенты:

Куриные яйца - 4 шт.

Пшеничная мука - 120 г

Сахар - 130 г

Свежая вишня - 250 г

Домашняя карамель - 2 ст.л.

Коричневый сахар - 1 ч.л.

Сливочное масло - для формы

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Шарлотка - это самый сладкий пирог, который можно испечь с минимальным количеством ингредиентов. Вам понадобится только мука, сахар и яйца. Традиционно в шарлотку кладут ломтики яблок, но так как иногда хочется внести разнообразие в домашнюю выпечку, вместо ягод можно взять любые другие фрукты.

Поскольку сейчас сезон вишни, я решила испечь с ней шарлотку. Обычно пропорции теста следующие - на одно яйцо берем 30 грамм муки и сахара, а так как я пекла свою шарлотку на 4 яйца, муки и сахара получается 120 грамм, это почти целый стакан муки и меньше стакана сахара. В связи с тем, что моя вишня кислая, я немного увеличила норму сахара плюс добавила немного сладкой карамели, в итоге получилось великолепно!

Я не использую разрыхлитель, потому что если белки и желтки взбить как следует, то шарлотка уже получается высокой и воздушной.

Итак, давайте начнем выпекать шарлотку с вишней и домашней карамелью.

Сначала подготовьте вишню. Мы проткнем каждую ягоду деревянной палочкой, чтобы удалить косточку. Сок, который вытечет, будет вылит, лишняя жидкость в пироге не нужна.

Заранее включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Очень осторожно отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до пышной стойкой массы, затем всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до загустения. Откладывать.

В другой емкости взбейте желтки с оставшимся сахаром, чтобы масса посветлела и стала пышной.

Используя лопатку, аккуратно перемешайте обе взбитые массы.

В эту массу сразу просеиваем всю муку и перемешиваем ее лопаткой снизу вверх, стараясь делать все аккуратно.

Форму для запекания смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму.

Выложите карамель поверх теста. У меня в холодильнике стояла банка домашней карамели, и так как карамель застывает на холоде, я немного подогрела ее в микроволновке. Вы можете сделать такой своеобразный узор на тесте.

Сверху выкладываем вишню, совсем немного растапливаем ее в тесте и посыпаем коричневым сахаром. Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем шарлотку около 35-40 минут.

Готовая шарлотка очень хорошо поднимется и станет румяной. Давайте на всякий случай проверим готовность деревянной палочкой - она должна выйти из теста сухой. Обязательно дайте шарлотке остыть прямо в форме и только после этого вынимайте ее.

Перекладываем нашу выпечку на блюдо.

Испечь такую шарлотку с вишней и домашней карамелью может любая хозяйка, ведь в этом нет ничего сложного. И согласитесь, ведь домашняя выпечка всегда лучше покупной.

Мы разрезаем шарлотку на кусочки и приглашаем всех на чай!