Шарлотка с маслом и кремом

Ингредиенты:

Яблоки - 3-5 шт.

Мука - около 1 стакана

Яйца - 3-4 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сахар - до 1 стакана

Разрыхлитель - по желанию 0,5 ч.л.

Лимон - 1-2 ломтика

Корица - по вкусу

Сметана - 0,5 стакана

Сгущенное молоко - до 0,5 стакана

Шоколадный или другой сироп - 2 ст.л..

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Многим больше знаком рецепт шарлотки по-русски, в тесто для которой входят только мука, сахар и яйца, но в нашем семейном меню больше прижилась шарлотка с маслом, т.е. с добавлением сливочного масла в тесто.

Украшение готовой шарлотки незатейливым кремом из сгущенного молока и сметаны добавляет разнообразия этому традиционному кондитерскому изделию.

Яблоки для шарлотки лучше выбирать кислых или кисло-сладких сортов с плотной, не рыхлой мякотью, например, "Антоновка". Хотя подойдут практически любые яблоки, которые есть в наличии.

Чтобы приготовить шарлотку с маслом и сливками, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавьте яичные желтки и взбейте.

Смешайте полученную массу с мукой, в которую по желанию добавьте корицу и разрыхлитель.

Взбейте яичные белки в пену и лопаткой вручную, а не миксером или блендером, ввести в тесто.

Нарежьте яблоки кубиками или ломтиками, слегка сбрызните их лимонным соком.

Вылейте примерно треть теста в смазанную маслом форму. Выложите яблоки в несколько слоев, укладывая ломтики внахлест.

Для варианта шарлотки с кремом лучше всего использовать разъемную форму, но я подумала что-то не то и ... Я взял обычную - в разобранном виде.

Вылейте оставшееся тесто, встряхните форму так, чтобы тесто заполнило промежутки в яблочной начинке. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпекания зависит от высоты теста в форме и свойств духовки, но начинайте проверять готовность через 45 минут.

Пока шарлотка находится в духовке, приготовьте кремовую начинку. Для этого просто смешайте сметану и сгущенное молоко.

Готовую горячую шарлотку сразу после запекания полейте сливками. Из-за того, что я взяла неправильную форму, мне пришлось заделать бортики фольгой.

Капая шоколадным или другим подходящим сиропом на поверхность крема небольшими каплями, можно нарисовать узор: мраморный, паутинный или... что произойдет.

Шарлотка с маслом и сливками готова.

Как правило, шарлотку подают в теплом виде в сопровождении мороженого или взбитых сливок, и этот вариант получается более эффектным - при остывании, когда крем схватится.

Приятного чаепития!