Шаньги наливные

Ингредиенты:

Мука - 3 стакана

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Вода - 100 мл

Молоко - 50 мл

Сливочное масло - 50-70 г

Куриный желток - 2 шт.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Сметана - 100 мл

Сахар - по вкусу

Куриный желток - для смазывания

Сливочное масло - для смазывания

Калорийность: 340 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Русская кухня не экономит на пирогах, рулетах и крендельках. И каких только изделий из теста вы не найдете, и среди них - великолепное лакомство, чудесные булочки-пирожки - жидкие шаньги! Открытые пирожки-шанежки очень легко испечь в домашних условиях.

Я расскажу вам рецепт теста более чем подробно, и мы сделаем замес вручную. У наших бабушек не было тестомесильных машин и хлебопечек. И зачем они нам нужны? Тесто ручной работы готовится с теплотой и любовью хозяек. Тестомесы - сражайтесь!

Продукты берутся в соответствии со списком.

Тесто для жидких рулетов замешивают с молоком и водой. Молоко, разбавленное водой, нагревают до температуры 37-37,4°, но не более 38°C. Теплую жидкость следует перелить в миску для смешивания. Там же "растворите" дрожжи.

Добавьте столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Смесь перемешивают и оставляют теплой в течение 10 минут. В народе его называют побелкой.

Мука будет добавлена в миску с белилами.

Взбитые куриные желтки и теплое сливочное масло.

Немного солим, и начинаем замешивать тесто для шанежков. Сначала взбейте венчиком, а затем переключитесь на ручной режим.

Замешивают дрожжевую эластичную булочку. Я использую метод "шока". Я с силой выбрасываю тесто на разделочную поверхность - не менее 5 минут. Сформированную и невероятно эластичную булочку я накрываю полотенцем. Я оставляю его в тепле, пока он не увеличится в объеме в три раза.

После этого он готов к работе.

Затем происходит легкая обминка и подкатка, а затем разделение на шарики крупного размера. Чтобы шарики из теста легко отделялись, смажьте руки маслом.

Шарики раскатывают в лепешки диаметром не менее 10 см, отправляют на смазанный маслом лист пергамента. Заготовки наших самовыравнивающихся резервуаров имеют диаметр 16 см. Есть и более крупные шанежки.

Кружочки в центре "поливаем" сметаной. Не нужно делать углубления в заготовках – это не сырники с начинкой. Особенность русских шанежек в том, что начинка наносится поверх лепешек большого размера. Шаньги как бы заливаются сметаной.

Посыпать сахаром и в духовку. При отсутствии духового шкафа используется духовой шкаф – как и в нашем случае.

Время выпекания банок с жидкостью составляет 25-40 минут при температуре не ниже 220°C.

За 5 минут до окончания приготовления края пирожков смазывают яичным желтком и водой.

Готовые шаньги вынимают из духовки и "поливают" сливочным маслом.

Ароматные пышные жидкие шанги подаются с молоком в качестве полдника.

Невозможно устоять перед русскими жидкими сметанными шанежками!