Самса с тыквой на готовом слоеном тесте

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 г

Свежая тыква - 450 г

Лук репчатый - 3 шт.

Бараний жир - 50 г

Растительное масло - 2 ст. л..л.

Черный перец

Яйцо - для смазывания

Кунжут - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар при необходимости

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Рецепт для меня уже привычный, так как я часто пеку разную самсу. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, а не дрожжи. Здесь важно нарезать тыкву вручную. Признаюсь, у меня было желание использовать зерноуборочный комбайн для облегчения процесса, но потом здравый смысл возобладал. Тыкву для самсы не измельчают ни терками, ни комбайном, почему-то это важно.

Способ обработки не совсем традиционный, я дошел до него сам, и мне так больше нравится. То есть я слегка обжариваю лук, только до тех пор, пока он не начнет издавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Желательно использовать жир, но не обязательно, с ним просто получается сочнее.

Итак, чтобы приготовить самсу с тыквой, нам понадобятся все продукты из списка.

Очистите тыкву и нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Нарежьте лук тонкой соломкой, чтобы он успел приготовиться.

Смешайте тыкву с очень мелко нарезанным бараньим жиром. Мне не нравится, если в начинке есть кусочки жира, и поэтому я нарезаю ее как можно мельче, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Слегка обжарьте лук на растительном масле, постоянно помешивая, достаточно на 3 минуты. Смешайте лук и тыкву с жиром. Разогрейте в течение нескольких минут. В этот момент добавьте соль по вкусу и, если тыква недостаточно сладкая, то сахар. Поперчите и посыпьте тмином. Вкус самсы будет полностью зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы. Не солить тоже плохо, так что пробуйте все.

Вот так выглядит готовая начинка. Выложите его и остудите.

У меня было слоеное тесто в один слой. Для удобства я сделал из него жгут. Разрежьте тесто на равные кусочки. Я немного просчитался, и у меня получилось 13 штук.

Разровняйте каждый кусочек и тонко раскатайте его. Выложите тыквенную начинку в центр.

Сформируйте треугольную самсу. Края нужно плотно запечатать, чтобы сок не вытекал во время запекания.

Выложите самсу на противень, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте 25 минут при температуре 190 градусов.

Самса с тыквой на готовом слоеном тесте удалась на славу! Дайте ему немного остыть или подавайте горячим с огня.

Приятного чаепития.