Самса на сметанном тесте

Ингредиенты:

Мука - 280 г

Сметана (20%) - 100 г

Сливочное масло (комнатной температуры) - 35 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - небольшая щепотка

Сода - 0,5 ч.л.

Уксусная кислота (или лимонный сок) - 0,5 ч.л.

Мясной фарш (у меня смешанный: свинина + говядина) - 350 г

Калорийность: 299 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Самса - это вкусная выпечка из пресного или слоеного теста. Предлагаю рецепт самсы на сметанном тесте. Этот рецепт взят из набора открыток "Блюда кыргызской кухни" (издание 1978 года). Я думаю, многие помнят такие наборы открыток или пользовались ими.

Предлагаемые наборы открыток представляли блюда, характерные для той или иной кухни, подчеркивали ее специфику и национальный колорит.

Итак, мы готовим кыргызскую самсу на сметанном тесте.

Добавьте сметану и яйцо в чашку сливочного масла и перемешайте.

Затем добавьте соду, гашенную уксусом или лимонным соком, смешайте это.

Постепенно вводите муку и быстро замешивайте тесто.

Тесто получается плотным и не липнет к рукам. Придаем тесту форму батончика, заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на час.

Достаем блок теста из холодильника и разрезаем его на равные кусочки, у меня вес одного кусочка составил 65 г. Раскатываем заготовку так, чтобы края были тоньше, а середина плотнее.

Выложите фарш в середину лепешки (у меня фарш был готов).

И заверните лепешки треугольником, аккуратно защипнув края.

Выкладываем получившиеся пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте кыргызскую самсу на сметанном тесте в предварительно разогретой до 230 градусов духовке в течение 20 минут.

Готовую самсу подавайте к бульону.