Сальтисон из курицы

Ингредиенты:

Куриная ножка - 2 шт.

Куриное филе - 300 г

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.

Приправа для курицы - 1 ч.л.

Желатин - 20 г

Калорийность: 146 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я давно присматривалась к этому рецепту, но по какой-то причине так и не решилась приготовить. Совсем скоро новогодние праздники, и мне хочется вкусных мясных закусок к праздничному столу с минимальным количеством химических добавок. Как оказалось, куриный сальтисон готовится достаточно просто и быстро. Я сильно изменила способ приготовления, он совсем не похож на те, что существуют в Интернете, но в этом, я думаю, и заключается прелесть моего рецепта. Готовишь?

Подготовьте продукты для сальтисона из курицы согласно списку. Нам понадобится грудка с кожей. Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Обязательно используйте белое и темное мясо, не используйте только филе, иначе сальтисон получится сухим.

С окороков снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать небольшими нарежьте кубиками вместе с филе, выложите их в удобную глубокую миску.

Добавьте приправы, соль, перец и желатин. Добавьте желатин согласно инструкции, только в нашем случае его добавляют в количество мяса, а не в жидкость. То есть, согласно моей упаковке, на 400 мл воды кладется 1 столовая ложка, в то время как мы кладем столовую ложку желатина на 400 г куриного мяса. Хорошо перемешайте, оставьте на 30 минут, чтобы кусочки мяса посолились. Кстати, если хотите, можете положить свежий чеснок.

Положите куриную кожу на пищевую пленку.

Выложите куриное мясо на кожу.

Скрутите плотный рулет, обвяжите его с обеих сторон, слоев пленки должно быть много, чтобы она не порвалась во время приготовления. В других рецептах предлагается положить мясо в тетрапакет с молоком или соком и готовить в нем, установив сверху пресс.

Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она слегка накрывает сальтисон. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте самый тихий огонь, чтобы вода едва булькала, готовьте 40-60 минут, в зависимости от толщины вашей заготовки. Через некоторое время выньте сальтисон из воды, остудите его. Если внутри много жидкости, проколите пленку в одном месте, слейте все лишнее. Положите рулет под пресс и отправьте его в холодильник на несколько часов, пока он полностью не застынет.

Остывший куриный сальтисон снимите с пленки, нарежьте ломтиками нужной толщины и подавайте с любимыми соусами.

Сальтисон из курицы готов, наслаждайтесь.