Сальтисон из свиной рульки

Ингредиенты:

Свиная рулька - 1500 грамм;

Лук репчатый - 1 штука;

Чеснок - 2 зубчика;

Душистый перец;

Лавровый лист;

Соль.

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Эта закуска, также известная как сальчесон, относится к кухням Польши и Беларуси. Его готовят из свиных субпродуктов, но я хочу предложить вам рецепт из свиной рульки. Этот доступный рецепт сальтисона давно прижился в нашей семье и готовится довольно регулярно, когда хочется домашней колбасы.

Итак, для домашнего Сальтисона нам понадобятся ингредиенты, указанные на фото.

Мы вымоем рульку, зальем ее водой и дадим ей полежать около 30 минут. Затем берем большую кастрюлю, наливаем воду. Выложите свинину в сотейник, посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец, лавровый лист и целую головку лука. Ставим все это на медленный огонь примерно на 2,5 часа (после закипания не забываем снимать пену). Если кусочек небольшой, то для его приготовления может хватить полутора часов. Готовьте до тех пор, пока косточка не будет легко отделяться от мяса.

После того как рулька будет готова, дайте ей еще полежать в воде, затем выньте ее. Разрежьте пополам, выверните косточку. На доску кладем чистую, свернутую марлю, на нее выкладываем отварное свиное филе. Поверх мяса выложите выдавленный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Теперь вместе с марлей мы свернем наш рулет, или просто возьмем его, как на фото.

Мы кладем его в чашку, а сверху накрываем блюдцем.

Сверху на блюдце кладем небольшой груз. Отправляем мясо на ночь в холодильник.

Утром снимите марлю, нарежьте сальтисон и подавайте к столу.


Еще одна фотография Салтисона.

Угощайтесь! Приятного аппетита.

Солонина из свинины, нарезанная ломтиками, украшенная зеленью.