Сабурани

Ингредиенты:

Вода - 100 мл

Яйца - 2 шт.

Соль - 1 ч.л.

Мука - 500 г.

Оливковое масло - 2 ст.л.л.

Адыгейский сыр - 400 г

Сыр Сулугуни - 100 г

Мягкий творожный сыр - 60 г

Пармезан - 60 г

Сливочное масло - 100 г

Калорийность: 304 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Сабурани - осетинский сырный пирог. Чем больше сортов сыра используется, тем вкуснее он получается. На Кавказе нет недостатка в сырах, поэтому традиционно в пирог кладут 4-5 сортов сыра, часто это: адыгейский, сыр, сулугуни и т.д.

Тесто для сабурани готовится самое простое пресное - клецки, так как оно обычно это называется, с добавлением небольшого количества растительного масла. Мой муж сказал: "Получились вкусные пельмени". По составу продукты действительно напоминают наши вареники с творогом.

Чтобы приготовить сабурани в домашних условиях, мы подготовим ингредиенты в соответствии со списком. Для теста возьмите муку, яйца, воду, оливковое масло и соль.

Замесите тесто в глубокой миске: смешайте воду, яйца и сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте.

Замесите мягкое тесто, которое будет липнуть к рукам. Муки может быть, в зависимости от сорта и качества, больше или меньше, ориентируйтесь на ощущения.

Дадим тесту немного полежать, походить. Подготовьте сыры для начинки.

Созревшее тесто делят на неравные части.

Раскатайте каждый в тонкую лепешку.

Приготовьте две кастрюли с водой: в одной вскипятите воду и поставьте ее на плиту, в другой - ледяную воду. Опустите каждый корж в кипящую воду на 30-40 секунд.

Затем быстро достаньте его и окуните в холодную "ванну".

И сразу же выложите его на полотенце, слегка промокнув от избытка воды.

Форму для запекания круглую смазать маслом и выложить отварную лепешку так, чтобы края выходили за край формы, выложить начинку из смеси сыров.

Проделайте то же самое со всеми лепешками, укладываем их друг на друга и выкладываем начинку.

Накройте начинку последним слоем, заверните края внутрь, смажьте маслом и поставьте запекаться.

Готовый пирог, слегка остыв, нарезают и подают с молоком или чаем как самостоятельное блюдо. Пирог "Сабурани" имеет аппетитную хрустящую верхнюю корочку. Это очень сытно, питательно и, конечно же, полезно.