Рыбник с мойвой

Ингредиенты:

Мойва - 600 г

Тесто - 250 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Соль - 5 г

Эстрагон - 5 г

Льняное масло - 20 мл

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я продолжаю тему постной рыбы. На этот раз - рыбник с мойвой. Я давно читала хвалебные отзывы о пирогах, приготовленных именно из этой рыбы - сочных, ароматных и вкусных блюдах, но меня пугала чистка мойвы и тот факт, что эта рыба не часто продается охлажденной.

Наконец приготовлено стандартное трио для рыбного пирога - картофель, рыба и лук. Обязательным компонентом (на этот раз постным) является масло, я использовала льняное, а по желанию - молодая зелень эстрагона. Эта приправа хорошо дополняет рыбные блюда. Пирог выпекается долго - 1 час, за это время все пропитывается соками, при разрезании сок просто вытекает, мелкие косточки размягчаются. Приятного аппетита!

Мойву моем и чистим, отрываем голову, вынимаем внутренности и черную пленку, вытаскиваем плавники. Я не вынимал хребет, его можно вытащить из рыбы покрупнее. Я хотела, чтобы кости придавали рыбный привкус, как в ухе - на одном филе уха не получится особенно вкусной.

Натрите очищенный картофель на тесте, посолите.

На картофель - рыбу в один слой, полить маслом.

На рыбу - листья зелени, соль.

Еще один слой рыбы посолите.

Слой лука.

Накройте полосками теста и запекайте рыбную миску с мойвой 40 минут при температуре 200°C, еще 20 при температуре 190-180, последние пару минут - конвекция для корочки. Готовое блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде, картофель практически не чувствуется, тесто тонкое, главное - рыба! Приятного аппетита!