Розовые булочки

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 150 г

Дрожжи прессованные - 13 г

Вода - 130 г

Пшеничная мука - 280 г + 15 г (на подпил)

Вода - 85 г

Сахар - 20 г

Вареное свекольное пюре - 35 г

Сливочное масло - 13 г

Куриные яйца - 1 шт. категории С2 или 1/2 больших

Соль - 7 г

Сахарная пудра для посыпки булочек (по желанию)

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Эти булочки заинтересовали меня, потому что они розовые, ну и потому, что они низкокалорийные. Я испекла их строго в соответствии с рецептом, указанным в книге, поэтому здесь указываю точное количество каждого ингредиента. Единственное, что я изменила, передумала посыпать готовые булочки сахарной пудрой и оставила их несладкими.

Судя по названию, я ожидала, что они будут ярко-розовыми - ну, вот такие мы, девочки, видите ли, дайте нам розовый. И они имеют нежный розовый оттенок, который плохо виден на фото - вы можете хорошо разглядеть его, держа булочку в руках. Поэтому, если вы просто хотите более очевидного розового цвета, я советую вам удвоить количество свекольного пюре. Вкус булочек очень нежный, благодаря длительной расстойке, ведь чем дольше длится этот процесс, тем лучше вкусовые качества хлебобулочных изделий.

Я рассказала вам всякие тонкости, а теперь берем необходимые продукты и выпекаем эти низкокалорийные розовые булочки.

Поскольку для булочек нам понадобится свекольное пюре, отварите свеклу до мягкости и остудите.

А пока варится свекла, мы приготовим бисквит для булочек.Смешайте просеянную муку, воду, нагретую до 38 градусов, дрожжи.

Посыпьте опару сверху мукой, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в покое на 2-2,5 часа. Не обязательно ставить его в какое-нибудь теплое место, так как у него будет достаточно времени, чтобы подняться.

Объем закваски должен увеличиться в 2-3 раза. Но когда оно начнет оседать, мы продолжим готовить тесто для булочек.

Остывшую свеклу очистите, натрите на самой мелкой терке или измельчите в пюре с помощью блендера, взвесьте необходимое количество и добавьте в закваску. Также влейте оставшуюся воду, добавьте соль, сахар.

Затем добавьте остальную муку для теста, просеивая ее через сито и перемешивая ложкой до получения однородной массы.

Замесите тесто в течение 5 минут. После добавления в тесто растопленного и охлажденного сливочного масла мы продолжим вымешивать еще 3-5 минут.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подниматься на 2-2,5 часа. Каждые 45-50 минут мы будем замешивать тесто.

С каждым подъемом после замеса тесто будет менять свою структуру, что пойдет ему только на пользу.

Готовое тесто делим на 10 равных частей и скатываем из них шарики. Выкладываем их на противень или в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой, затем даем им подняться еще 40 минут.

Затем смажьте булочки взбитым яйцом и сразу же поставьте их в разогретую до 230 градусов духовку. Булочки выпекаются в течение 10-12 минут.

Вот они свежеиспеченные, еще очень горячие. Дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой, если хотите сладкий вариант.

Булочки получились нежными, с мелкопористой текстурой, мы ели их вместо хлеба. Вкус свеклы в них совсем не чувствуется, поэтому можно смело добавлять еще больше.

А такие свежеиспеченные розовые булочки очень хороши с домашним молоком. Удачной выпечки!