Рогалики с мармеладом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сахар - 3 ст.л.

Сухие дрожжи - 7 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Куриное яйцо - 1 шт. (+1 шт. для смазывания теста)

Сливочное масло - 35 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Пшеничная мука - 470-500 г

Мармелад - 100 г

Калорийность: 299 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 55 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для рогаликов с мармеладом из дрожжевого теста.

Нагрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов) и растворите в нем столовую ложку сахарного песка, добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте тесто на 10-15 минут при комнатной температуре.

За это время на поверхности должна образоваться шапка пены. Если этого не произошло, значит, дрожжи не были активированы. Причиной этого может быть слишком горячая или холодная жидкость (высокая температура убивает дрожжи, а на холоде они не "оживают"), или они изначально были просрочены/испорчены. В этом случае закваску лучше переделать. Если "шапка" появилась, продолжаем работать.

В миску с опаской добавьте оставшийся сахар, растопленное и охлажденное сливочное масло, куриное яйцо, ванильный сахар и рафинированное растительное масло без запаха. Венчиком перемешайте массу до получения однородной массы.

Введите просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, лучше добавлять ее не всю сразу, а небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сверните его и выложите в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме.

Замесите подошедшее тесто и разделите его на 14 равных частей, примерно по 55 грамм каждая. Для точности можно воспользоваться кухонными весами. Порционные кусочки также нужно округлить и оставить на 10 минут, накрыв их пищевой пленкой или полотенцем.

Приготовьте мармелад: если он у вас цельный, то нарежьте его на 14 тонких пластинок (у меня мармелад ломтиками). Тонко раскатайте тесто, чтобы получилось подобие овала. Положите кусочек мармелада на нижний край.

Накройте мармелад тестом так, чтобы он оказался внутри (как на фото). На противоположной стороне сделайте сквозные надрезы, не доходя до края.

Затем заверните в рулет.

Таким образом, подготовьте все рогалики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

Смазать заготовки взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте рогалики с мармеладом из дрожжевого теста в течение 20-30 минут. Время приготовления напрямую зависит от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. При выпечке должен получиться красивый равномерный румянец.

Дрожжевые рогалики с мармеладом готовы. Осталось их остудить, и можно приступать к дегустации.

Очень красивая выпечка с вкусной мармеладной начинкой понравится всем без исключения. Вы можете подавать его с чаем или молоком.

Приятного аппетита!