Расстегаи с палтусом

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл

Сливочное масло - 80 г

Куриные яйца - 2 шт.

Быстродействующие дрожжи - 10 г

Мука пшеничная - 3,5 стакана

Соль - 7 г

Сахар - 5 г

Филе палтуса - 250 г

Лук репчатый - 60 г

Петрушка - 10 г

Соль - 5 г

Перец черный молотый - 1 г

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Сегодня мы приготовим замечательные рыбные пироги из древнерусской кухни. Тесто можно взять готовое, для пирога дрожжевое. Но я советую вам попробовать то, что предлагается в рецепте - оно получается мягким и воздушным, молочки от него просто тают во рту! Тесто состоит из деревенского сливочного масла и деревенских яиц - только что привезенных от родственников.

Начинкой для пирожков может быть любая рыба, главное, чтобы в фарше не было костей. Филе палтуса идеально подходит для этого - сочное, без косточек, также нет сильного рыбного запаха, что немаловажно.

Итак, берем продукты для приготовления пирогов с палтусом.

Просейте муку в миску.

Добавьте сухие дрожжи (делайте так, как указано на упаковке).

Добавьте соль, сахар и яйцо.

Влейте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.

Постепенно добавляя муку (ее может понадобиться больше или меньше), замесите мягкое податливое тесто. Накройте его пленкой и полотенцем и поставьте в тепло. Через час выбейте его и оставьте на час.

К концу второго часа, когда тесто будет в пути, сделайте начинку. Хорошо отожмите размороженную рыбу и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте лук еще мельче.

Добавьте в фарш мелко нарезанную зелень петрушки, посолите и поперчите, добавьте белок сырого яйца и перемешайте.

Раскатайте тесто и сформируйте пирожки, оставив середину открытой - у нас получатся такие же расстегнутые пирожки!

Готовые пирожки смазать яйцом, дать им немного постоять и отправить в холодную духовку, включив ее на 160 градусов. Когда тесто поднимется, увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности.

Вот такими пышными и румяными получаются пироги с палтусом.

Выложите их на салфетку, накройте полотенцем на 15-20 минут, тесто раскиснет, пирожки слегка остынут.

Подавайте румяные пирожки к чаю, рыбным супам, бульонам, ухе. Приятного аппетита!