Расстегаи с минтаем

Ингредиенты:

Мука - 400-450 г

Молоко - 200 мл

Яйцо (с1) - 2 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Дрожжи прессованные - 20 г

Соль - щепотка

Сливочное масло - 80 г

Минтай с/м - 600 г

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Соль - 1/2 ч.л..

Растительное масло - 4 ст.л.

Яичный желток - 1 шт.

Теплая вода - 1 ч.л..

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 11 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для пирогов с минтаем. Молоко должно быть теплым, поэтому его можно немного подогреть - до температуры 36-37 градусов. Сливочное масло должно стать мягким, поэтому его следует достать из холодильника примерно через час. Минтай уже должен быть разморожен, я ставлю его на ночь на полку холодильника, и к утру он отлично оттаивает.

Кладем опару. Налейте в миску теплое молоко, разотрите дрожжи пальцами, добавьте сахар. Мешать.

Добавьте 100 г просеянной муки.

Активно перемешивайте венчиком до получения вязкой однородной смеси, похожей по структуре на нежирную сметану. Закваска готова, теперь ее нужно поставить в теплое место на 20 минут, чтобы она подошла.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте мягкое сливочное масло.

С помощью миксера взбейте ингредиенты до получения однородной смеси.

Вылейте эту масляную смесь в миску к подошедшей закваске. Перепутай это.

Просейте муку по частям, одновременно используя ложку, чтобы начать замешивать тесто. Добавьте соль. Количество муки следует регулировать в соответствии с консистенцией теста, при необходимости добавляйте немного больше, чем указано в ингредиентах.

Продолжайте месить руками, когда вам будет трудно делать это ложкой. Месите тесто около 5-6 минут, в результате оно должно стать мягким и не липнуть к рукам. Скатайте тесто в миску и поставьте его в теплое место подходить. Через 40 минут замесите тесто и снова поставьте его в теплое место еще на 45-60 минут.

Давайте займемся рыбной начинкой. Минтай вымыть, тщательно очистить брюшную полость, отрезать плавники, хвост, снять кожу, разделать рыбу на филе, удалив позвоночник и кости.

Филе минтая нарежьте небольшими кусочками.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, положите мелко нарезанный лук, обжарьте до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.

Выложите нарезанное филе минтая на сковороду с луком, посолите.

Обжаривайте все вместе в течение 10-15 минут, постоянно помешивая ложкой. Начинка готова.

Тесто подошло - оно увеличилось в объеме и стало воздушным.

Давайте начнем формировать застежки-молнии. Отделите от общей массы кусочек теста весом около 150 г, раскатайте в овальную лепешку и положите на середину примерно 2 столовые ложки рыбной начинки.

Приподнимите края теста вокруг начинки и защипните их в виде лодочки, оставив отверстие, как на фото. Таким образом, сформировать распакованные заготовки из оставшегося теста и начинки.

Выложите все заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и дайте будущим колышкам постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Затем вы можете смазать каждую заготовку смесью желтка и теплой воды, используя кондитерскую кисточку. Отправьте заполненный противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Горячие пирожки с минтаем следует подавать к столу сразу же.

Приятного аппетита!