Расстегаи с консервированной рыбой

Ингредиенты:

Кефир - 170 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.

Пшеничная мука - 280 г + немного для раскатки

Сухие дрожжи - 5 г

Яичный желток - 1 шт.

Рыбные консервы - 1 банка

Рис длиннозерный - 50 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Масло растительное - 1 ст.л.

Сливочное масло - по вкусу

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Расстегивается - полноценное блюдо, которым можно не просто перекусить, но и полноценно насытиться. Если вы подадите его с бульоном или жидким супом, он будет очень сытным.

За время существования пирога-пирога было придумано большое количество вариантов этого рецепта, но форма пирога остается неизменной - лодочка с отверстием посередине. А это отверстие вам нужно для того, чтобы после выпечки залить горячий пирог бульоном или сливочным маслом. Получается очень ароматно и сочно!

Я предлагаю попробовать вариант начинки из рыбных консервов, в данном случае это сайра. Его нужно откинуть на сито, чтобы вытекла лишняя жидкость.

Для теста я использовала кефир жирностью 3,2%, его нужно слегка подогреть до приятно теплой температуры.

Тесто можно замесить вручную, но я использовала хлебопечку, удвоив количество ингредиентов для теста (кроме желтка, он нужен для смазывания теста перед выпечкой), так как моя модель HP не замешивает небольшое количество теста. Из оставшегося теста я испекла пустые круглые булочки для бутербродов.

В чашу хлебопечки налейте кефир, добавьте соль, сахар и растительное масло.

Далее всыпьте муку и сухие дрожжи. Включите режим замеса дрожжевого теста. Моей хлебопечке требуется 1 час 30 минут, чтобы замесить и выдержать тесто. На выходе получается тесто, готовое к дальнейшему формованию.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку. Отварите рис до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем откиньте рис на сито и дайте воде полностью стечь.

Мы разомнем рыбу вилкой. Лук пассеруем до мягкости и прозрачности на сковороде с добавлением 1 ст.л. растительное масло.

Смешайте все ингредиенты начинки, приправьте по вкусу солью и перцем.

Мы будем разделите готовое дрожжевое тесто и сформируйте шарики, выложите их на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, накройте пленкой, чтобы заготовки не свернулись.

Пришло время отлить застежки-молнии. При необходимости мы используем муку для раскатки.

Раскатайте один шарик теста в лепешку (не тонко), выложите нужное количество начинки и защипните пирог, оставив небольшое отверстие в центре.

Проделываем то же самое с оставшимися заготовками. Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем пространство между колышками, они увеличатся в объеме во время расстойки и выпечки.

Накройте противень заготовками и оставьте в теплом месте на 20-30 минут. За это время пирожки поднимутся. Разогрейте духовку до температуры 200-205 градусов.

Перед выпечкой пирожков смажьте их желтком.

Выпекайте пирожки с рыбными консервами в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до готовности.

Сразу после духовки смажьте выпечку сливочным маслом (для любителей мягкой корочки) и положите по кусочку сливочного масла в каждый пирог (в отверстие). Мы подаем с пылу с жару.

В горячем пироге сливочное масло быстро тает, насыщая начинку сливочным вкусом и придавая ей сочность.

Приятного аппетита!