Постный пирог с черникой

Ингредиенты:

Черника - 200 г

Картофельный крахмал - 30 г

Ананасовый сок - 4 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Мускатный орех - 1/8 ч.л.

Кардамон - 1/4 ч.л.

Пшеничная мука - 390 г

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 4 ст.л.

Ананасовый сок - 4 ст.л.

Растительное масло (рафинированное) - 140 г + немного для смазывания формы

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Постный пирог с черникой - отличный десерт не только в дни Великого поста. В рецепте используются самые простые продукты, а чернику можно использовать как свежую, так и замороженную, или заменить другими ягодами по вкусу.

Структура теста не позволяет раскатать его скалкой, поэтому будем формировать пирог руками. И не важно, что верх пирога не будет украшен красивой решеткой или замысловатыми цветами - румяные и хрустящие крошки тоже выглядят очень аппетитно!

Подготовьте ингредиенты: замороженную чернику не нужно размораживать. Используйте специи по вкусу, возможно, щепотки ванили будет достаточно. Вам понадобится растительное масло без запаха, например, рапсовое или подсолнечное.

Для теста мы будем использовать ананасовый сок, нет смысла выжимать его самим, мы будем использовать упакованный продукт. Вместо ананасового сока также подойдет апельсиновый или мультифруктовый сок.

Количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 24 см.

Сначала приготовьте начинку. Для этого положите в кастрюлю чернику и сахар. Перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Мы будем разогревать ягоды с сахаром, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы черника пустила сок, а сахар полностью растворился в ней. Чтобы ускорить процесс, сразу же добавьте 1-2 столовые ложки воды.

Как только выделится сок и сахар растворится, добавьте специи.

Отдельно смешайте крахмал с ананасовым соком и добавьте смесь к чернике.

Давайте все перемешаем. Масса станет мутной и жидкой. Прибавьте огонь и при слабом кипении и постоянном помешивании будем готовить начинку до загустения (около 5 минут). Готовая начинка станет глянцевой и умеренно густой.

Снимите сотейник с огня и полностью остудите начинку, ее нельзя выкладывать на тесто в горячем виде. Вы можете ускорить процесс охлаждения, поставив кастрюлю в миску с ледяной водой.

Приготовьте тесто: смешайте муку, соль и сахар.

Влейте сок и растительное масло.

Давайте начнем замешивать тесто. Как только все ингредиенты смешаются и сухой муки не останется, мы прекращаем замес.

Тесто получилось мягким, но оно не такое пластичное, как тесто с маслом и желтком. Сформируйте шар, накройте миску и оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.

В это время включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 190 градусов. Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.

Разделите тесто на две неравные части. Мы распределим большую часть теста руками по дну и стенкам формы, формируя низкие бортики. Скалка еще пригодится: мы немного утрамбуем тесто скалкой (толкушкой или дном стакана), чтобы выровнять поверхность.

Выложите остывшую начинку.

Оставшуюся (меньшую) часть теста нарежьте и выложите на начинку.

Покройте всю начинку крошкой и поставьте форму для пирога в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте постный пирог с черникой в течение 40-50 минут или до готовности и красивого румяного цвета.

Перед подачей на стол пирог, дайте ему полностью остыть, чтобы начинка не вытекла при нарезке.

Получился пирог с рассыпчатым коржом и вкусной черничной начинкой.

Приятного аппетита и легкого вам поста!