Пончики с маком

Ингредиенты:

Творог - 150 г

Мука - 130 г

Сахар - 50 г

Ванильный сахар - 15 г

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 щепотка

Маковая начинка - 30 г

Растительное масло для смазывания рук - 1 ст.л.

Растительное масло для фритюра - 500 мл

Калорийность: 339 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Лично я знаю два вида пончиков с маком: такие, которые слегка каучуковые, как белые, и с довольно твердой поверхностью. Нет, они тоже эластичны внутри, но в первый момент кажется, что палец натыкается на тонкую оболочку. Итак, у меня пончики с маком второго вида, на творожном тесте. Если вы ищете те другие, которые полностью резиновые - ищите их не у меня, хорошо? Чтобы потом не было жалоб на то, что, де, пончики с маком не такие.

Чтобы не вызывать пристального внимания внутренних органов (не тех, что находятся внутри меня, а совсем других - ну, вы меня понимаете? тех, кто борется с распространением наркотиков), я использую готовые семена мака. Вы в это поверили? Шутка! Если кто-то предпочитает делать маки самостоятельно, я хочу предупредить тех - вся домашняя маковая начинка, которую я знаю, крошится больше, чем покупная. Из купленной сердцевины пончиков можно хоть лепить! Словом, покупная маковая начинка в рецепте маковых пончиков удобна и оправдана.

Важным моментом является количество муки. Вы можете взять его для яйца среднего калибра 130-150 г. Чем меньше муки вы возьмете, тем нежнее будут ваши пончики. То есть тесто должно быть как можно более жидким. Вот как только получится такая консистенция, что ее можно будет как-то лепить смазанными маслом руками - все, больше муки не нужно.

Замесите тесто из яйца, обоих видов сахара, творога, муки и щепотки разрыхлителя. Оно должно быть довольно жидким, но уже сформованным, а не текучим.

Руками, смазанными маслом, отщипываем небольшие порции теста. Если есть посадочный шприц с дозатором, то их можно даже сажать точно такими же порциями!

Руками, смазанными маслом, формируем из кусочков теста толстые лепешки, на каждый из них кладем небольшой шарик маковой начинки и закрываем его внутри теста, снимая шов по мере как можно осторожнее.

Обжариваем пончики в разогретом растительном масле, в больших количествах - так, чтобы пончики были полностью покрыты им и могли всплыть. В самом начале, после попадания в масло, они как бы прилипают ко дну. Со дна их все нужно аккуратно отделить ложкой вскоре после того, как они прилипнут к нему. Запекайте до тех пор, пока поверхность пончиков не подрумянится. После снятия со сковороды с маслом пончики с маком следует обсушить на бумажной салфетке.

Не нужно пытаться есть пончики с маком горячими - вы обожжетесь, это все равно кипящее масло. Но они теплые, на мой взгляд, самые "мммммм!".