Пончики классические

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2,5 стакана

Теплое молоко - 100 мл

Сахар - 2 ст.л.

Ванильный сахар - 1 ст.л.

Свежие дрожжи - 15 г

Сливочное масло комнатной температуры - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Рафинированное масло - 500 мл

Сахарная пудра - 60 г

Калорийность: 295 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

До сих пор неизвестно до конца, кто и когда придумал пончики, и существует ли рецепт, который по праву можно считать классическим. Если учесть, что традиционный пончик для жителей постсоветского пространства - это дрожжевая булочка во фритюре с дырочкой посередине, то я думаю, что пончик такого рода можно считать классическим. В качестве образца для приготовления классических пончиков я предлагаю использовать рецепт из книги 1965 года "Домашняя выпечка, пирожные, печенье, пряники, пироги" под редакцией Р.П. Кангиса.

Чтобы приготовить пончики по классическому рецепту, подготовьте продукты согласно списку.

Калорийность пончиков в рецепте указана в пересчете на готовый продукт с учетом впитывания определенного количества масла при жарке.

Смешайте дрожжи с теплым молоком, сахаром и ванильным сахаром до полного растворения. Оставьте на 15 минут, чтобы смесь активизировалась.

Когда на поверхности образуется пена, добавьте в миску просеянную муку, размягченное сливочное масло, яйцо и соль.

Замесите мягкое, нежное тесто, оно должно быть немного липким, но в то же время отставать от рук.

Дайте тесту подойти в теплом месте в течение 1,5 часов. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте примерно 25-27 пончиков с помощью круглой формы. Оставьте на 20 минут в теплом месте до окончательной расстойки.

Обжарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета в большом количестве разогретого растительного масла.

Выложите готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

И, конечно же, по классическому рецепту теплые пончики перед подачей на стол следует посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!