Поморские наливные шаньги

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 550 г

Быстродействующие сухие дрожжи - 11 г

Молоко – 0,5 л

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Яйцо – 5 шт.

Сметана – 150 г

Сливочное масло – 150 г

Мука пшеничная – 40 г

Масло растительное – 2 ч.л.

Овсяные хлопья – 1 ст.л..

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я продолжаю знакомить вас с померанской кухней. Померанский жидкий шанг обожают в Архангельской области, там даже есть "День померанского шанга" - 14 ноября. Часто местные жители называют их ласково – "шанежки" или "шанежки". Это поморское пирожное состоит из круглых лепешек из дрожжевого теста с начинкой сверху.

Почему навалом? Да потому, что они сделаны из жидкого теста, по консистенции напоминающего блинчики. Тесто разливают в специальные формочки с ребристым краем. Тесто нельзя делать крутым, потому что шанг будет жестким. Если тесто слишком жидкое, то шанги осядут после выпечки и будут тонкими. Тесто шаньги отличается от обычного по своей структуре, потому что в 0,5 литра молока добавляется 5-6 яиц. Готовые шанги получаются легкими и воздушными. Интересно, что шанежки подаются с пылу с жару, смазанные сливочным маслом и посыпанные овсянкой.

Сначала вам нужно подготовить продукты в соответствии со списком. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.

Я разбиваю яйца в миску, добавляю сахар и соль.

Я немного взбиваю ингредиенты венчиком (ни в коем случае не миксером).

Я добавляю теплое молоко, еще немного взбиваю.

Я добавляю просеянную муку с дрожжами, замешиваю тесто. По консистенции тесто должно быть как у блинчиков.

Я накрываю тесто полотенцем и даю ему подойти примерно на 40-50 минут. Тесто получается воздушным, все в пузырьках.

Шанги обычно готовят здесь в таких металлических формах. После изготовления таких формочек их смазывают растительным маслом и обжигают, чтобы масло образовало на них пленку, которая не позволит тесту прилипнуть. Я смазываю формочки растительным маслом.

Я готовлю начинку. В миске я смешиваю сметану, растопленное сливочное масло и просеянную муку.

Я перемешиваю начинку. Сначала начинка будет жидкой, постепенно она застывает.

Используя половник, я осторожно разливаю тесто по формочкам (до половины высоты формы).

Я распределяю начинку сверху, примерно по 1,5 ст.л. на каждую шангу.

Я запекаю померанский жидкий шанг в разогретой до 200-210 градусов духовке до золотистого цвета. Я вынимаю готовый шанг из формочек. Обычно шанги также смазывают растопленным сливочным маслом, а затем посыпают овсянкой. Я просто посыпаю шанежки овсянкой. Ну очень вкусно!

Из этого количества ингредиентов у меня получается 12 штук чанежек. Приятного аппетита!