Плюшка «Московская»

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 500 г

Дрожжи прессованные – 20 г (я взяла сухие - 11 г);

Соль – 5 г

Сахар – 200 г

Сливочное масло несоленое – 70 г

Молоко жирностью 3,2% – 150 г

Вода – 48 г

Яйца куриные – 2 шт.

Ванилин – 1 г

Калорийность: 253 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Сегодня мы запекаем наши любимые и знакомые с детства булочки с сахарной корочкой. Согласно ГОСТу, приготовление изделий осуществляется губчатым и не губчатым способом. Для непарного метода характерно введение всех компонентов одновременно. При этом желательно активировать дрожжи в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара, я активировала их на яйце.

Булочки делают и в другой форме: делают не один разрез жгутика, а два или три, а при укладке на лист получаются три-четыре слоистых лепестка.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Смешайте сахар (2 столовые ложки), дрожжи и яйцо. Перемешайте, накройте крышкой.

Ставим его в теплое место на 20-25 минут для подъема.

Добавьте растопленное теплое сливочное масло в теплое молоко и воду.

Добавьте яйцо, сахар (100 г) и активированные дрожжи, хорошо перемешайте.

Постепенно всыпать муку, перемешать.

Когда уже будет трудно перемешивать ложкой, замесите тесто руками, мягкое и не липнущее к рукам.

Скатайте тесто в шар, выложите его в высокую миску или сотейник, накройте пленкой.

Ставим его в теплое место для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в 3 раза. Затем замешиваем тесто и оставляем его в теплом месте еще на 1 час для подъема.

Разделите тесто на 9 частей. Согласно стандарту, для булочки необходимо взять 100 или 200 г теста.

Раскатываем каждый кусочек теста. Затем смажьте тесто растительным маслом и посыпьте сахаром - на каждую булочку по 1 ст.л. сахара.

Скатайте тесто в трубочку.

Складываем трубочку пополам, концы слегка защипываем. Затем делаем ножом надрез вдоль.

Обе половинки выворачиваем наружу, должна получиться форма сердечка.

Выкладываем наши тестовые заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте тесту постоять полчаса, затем выпекайте.

Мы будем выпекать булочки при температуре 180 градусов, в течение 33-35 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.

Московские булочки, приготовленные по ГОСТу в домашних условиях, никогда не сравнятся с магазинными. Ими можно угостить взрослых и детей, подать с чашечкой кофе, чая или молока. 

Приятного аппетита!