Плюшки с ореховой начинкой

Ингредиенты:

Коровье молоко - 160 мл (+2 ст.л.)

Сахар - 50 г

Дрожжи (сухие) - 7 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Сливочное масло (мягкое) - 30 г

Пшеничная мука - 350 г (+ немного для раскатки теста)

Соль - 1 щепотка

Орехи - 200 г

Коричневый сахар - 100 г

Сливки (жирностью 30%) - 80 мл

Ром (или коньяк) - 40 мл

Корица (молотая)- 0,5 ч. л..

Калорийность: 326 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Наверное, многие помнят, что в ассортименте советских кулинарий и столовых непременно была булочка, румяная, сладкая, с сахаром. Я предлагаю вам попробовать булочку с ореховой начинкой. Его форма такая же, как у старой знакомой булочки с сахаром, но в начинке есть орехи, растертые в пасту и приправленные корицей и ромом.

Алкоголь в начинке можно удалить полностью или заменить ароматизатором, в этом случае количество сливок следует увеличить на 40 мл, чтобы консистенция начинки не изменилась.

Тесто представляет собой сдобное дрожжевое тесто, которое можно приготовить как в хлебопечке, так и вручную. Из этого количества теста получается около 10 булочек, размером чуть больше ладони.

Подготовьте ингредиенты: вам нужно заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось, и подогреть молоко для теста до приятно теплой температуры. Используйте орехи по вкусу, я взяла миндаль и арахис в равных частях.

Начнем с теста: в теплом молоке (160 мл) размешайте сахар и сухие дрожжи, накройте посуду и оставьте в тепле на 15-20 минут или до появления шапки пены., что будет означать, что дрожжи активировались, и вы можете продолжать.

В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте одно яйцо, влейте сюда дрожжевую смесь.

Давайте начнем замешивать тесто. Как только сухие и жидкие ингредиенты смешаются, добавьте мягкое сливочное масло. Добавляйте сливочное масло по частям - как только одна часть масла смешается с тестом, добавьте еще одну часть.

Замесите тесто в течение 7-10 минут. В результате должно получиться приятное, мягкое и не липкое тесто. Переложите его в подходящую миску, смазанную небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Мы накроем посуду тестом и оставим ее в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема. За это время нужно сделать одну обрезку, после чего тесто должно снова подняться.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку: в чаше блендера смешайте орехи, коричневый сахар и корицу.

Мы измельчим все до состояния мелкой крошки.

Затем добавьте сливки и ром (или просто сливки) и все перемешайте. У вас получится густая ореховая масса, которую можно намазывать на тесто.

Готовое дрожжевое тесто делим на 10 частей и округляем каждую. Тесто не липкое, поэтому для его раскатывания не потребуется много муки.

Возьмите один кусок теста и раскатайте его в круглую лепешку (не тонко), выложите на нее щедрую порцию ореховой начинки (около 1 ст.л.) и намажьте на пирог, немного не доходящий до краев.

Скатайте тесто с начинкой в рулет.

Сложите рулет пополам, соединив и защипнув края так, чтобы начинка осталась внутри рулета.

Разрежьте рулет ножом, не доходя до края с одной стороны.

Мы раскроем булочку в месте разреза так, чтобы получилась булочка. Проделаем это со всем тестом и переложим заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между булочками - они поднимутся, увеличиваясь в объеме как во время расстойки, так и во время выпечки.

Накройте противень и оставьте булочки в теплом месте для расстойки на 20-30 минут. Тем временем разогрейте духовку до температуры 190-205 градусов и приготовьте смазку для теста: вилкой взбейте одно куриное яйцо и 2 столовые ложки молока. Смажьте поверхность булочек полученной смесью и отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте булочки с ореховой начинкой около 20 минут или до готовности и красивого румяного цвета.

Достаньте готовые булочки с противня и дайте им немного остыть. Пока булочки горячие, их поверхность можно смазать сливочным маслом - для получения мягкой корочки и сливочного вкуса.

Булочки с ореховой начинкой подаем в теплом или охлажденном виде.

Очень вкусно с прохладным молоком или горячим чаем.

Приятного аппетита!