Пицца с каперсами

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 150 г

Моцарелла - 120 г

Каперсы - 3 ст.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Калорийность: 213 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Пицца с каперсами - это монокомпонентная пицца, которая поражает концентрацией вкуса. Ну, строго говоря, есть, конечно, два компонента: сыр и каперсы. Но, например, помидоры там уже не нужны - они отвлекают.

Хотя в целом я предпочитаю тонкую пиццу, я настоятельно рекомендую делать пиццу с каперсами пухлой. Ну, не совсем, конечно, такая, чтобы ее можно было выпекать только в форме, но все же не та, под которой тесто раскатывается почти прозрачно. Ты сориентировался? В данном случае я размяла тесто руками, чтобы получить более пористую структуру.

Идеальное тесто для пиццы с каперсами - классическое неаполитанское. Но муку для него купить очень сложно, я сама страдаю - и делаю это довольно редко. При отсутствии такого теста подойдут любые не слишком сухие дрожжи без оливкового масла.

Лучший сыр для пиццы с каперсами - моцарелла.

Разогрейте духовку до максимально возможной температуры.

Мы делаем чесночное масло из оливкового масла и чеснока, пропущенного через пресс.

Нарежьте сыр.

Тесто для пиццы растягиваем руками в круг с утолщенными бортиками.

Выкладываем сыр и каперсы на тесто без жидкости.

Выпекайте пиццу с каперсами в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне при максимально доступной температуре, пока бока и сыр не станут румяными. У меня есть 13 минут с 3 поворотами при температуре 300 °C. Вам нужно перевернуть его так, чтобы пицца равномерно подрумянилась.

И только в самый последний момент, когда пицца с каперсами уже вынута из духовки, полейте ее ложкой чесночного масла (без чесночных хлопьев) и, если есть такое желание, посолите его. Это так вкусно - вы просто язык проглотите! Я рекомендую пить сухое вино, в идеале белое.