Пицца с горгонзолой, салями и рукколой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 120 г

Вода - 60 мл

Растительное масло - 2 ч.л.

Дрожжи - 1 г

Соль - 1 щепотка

Мука - для раскатки

Горгонзола - 40 г

Салями - 40 г

Руккола - 2 г

Бальзамический крем - 1 ст. л..

Калорийность: 251 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Говорят, что пицца - это блюдо, в которое можно положить все, что есть в холодильнике. Итак, пицца с горгонзолой так не готовится! Горгонзола - это претенциозный сыр с сильным независимым вкусом. Не все компоненты для него подходят - у многих это просто перебивает вкус, они теряют смысл и кажутся пресными. Поэтому, на мой взгляд, каждый удачный набор ингредиентов для пиццы горгонзола - это такая вещь, которую нужно записывать!

Я наткнулась здесь на замечательную четырехкомпонентную начинку, в которой все четыре вкуса очень насыщенные, никто больше не перебивает, и все идеально гармонирует друг с другом. Это, знаете ли, как взять четыре безумно ярких цвета и нарисовать ими красивую картинку, которая не режет глаз, а радует его.

Можно взять любое готовое тесто для пиццы. Я смешиваю самостоятельно из 120 гр. муки, 60 мл воды, 2 ч. л. растительного масла, щепотки соли и 1 гр. дрожжей. 1 гр. дрожжей - это такая очень солидная щепотка. И мы положим на тесто 40 гр. горгонзолы (если есть выбор, то наименее жестковатый по вкусу; замена, соответственно, любому сыру с благородной плесенью, подходящему по интенсивности вкуса), 40 гр. тонко нарезанную салями, немного рукколы и немного бальзамического крема.

Для теста смешайте воду, масло и дрожжи с мукой. Когда тесто начнет образовывать комочки, посолите и продолжайте вымешивать.

После того, как тесто сформируется в комок, месите в течение 10 минут. Замешенное тесто оставляют в химически инертной посуде под пленкой в теплом месте. Мы ждем примерно двукратного подъема - 1,5-2,5 часа.

Когда станет ясно, что тесто уже, в принципе, подошло, ставим духовку на разогрев до максимума. Моя выпечка будет делаться на шамотном камне, ей нужно дать еще 15-20 минут после того, как духовка прогреется. Если камня нет, то металлический противень должен стоять и прогреваться в духовке с самого начала. Ему не нужны дополнительные 20 минут. Только когда духовка уже разогрелась, начинаем раскатывать тесто с небольшим количеством муки. У вас должна получиться лепешка диаметром около 28-30 см. Раскатайте как можно тоньше. Я сразу же перекладываю тесто на лопатку, которую буду использовать, чтобы поставить пиццу в духовку. Если у кого-то в хозяйстве нет лопаты и шамотного камня, то спокойно разложите его на бумаге для выпечки - вы перенесете его на нее.

Разложите салями и горгонзолу, нарезанные крупными выложите кубики на тесто.

Выпекайте пиццу в духовке при максимальной температуре. Шамотный камень устанавливается в верхнюю часть духовки, время выпекания составляет 7-8 минут. Критерием готовности является легкое подрумянивание краев. Как видите, тесто дает очень хорошие пузырьки! Кто не любит пузыри - поищите другое тесто, можно сказать, что они ценны.

На извлеченную из духовки пиццу выкладывают рукколу и тонкой струйкой выливают бальзамический крем.

Осталось только разрезать пиццу на порционные куски.

Кстати, как человек, который смог съесть большую часть пиццы только после ее фотографирования, могу вас заверить - пицца с горгонзолой, салями и рукколой и в охлажденном виде вкуснее просто замечательно!