Пицца с фаршем и колбасой

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 150 г

Мясной фарш - 250 г

Томатный сок - 150 мл

Сыр Моцарелла - 50 г

Ветчинная колбаса - 50 г

Варено-копченая колбаса - 40 г

Ливерная колбаса - 30 г

Сырокопченая колбаса - 25 г

Орегано - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Пицца с мясным фаршем и колбасой - абсолютно стандартная начинка для толстой американской пиццы из дрожжевого теста, но тонкую пиццу редко готовят таким способом, потому что это сопряжено с определенными трудностями: существует риск пересушивания фарша. Чтобы этого избежать, его следует предварительно слегка потушить вместе с помидорами.

Важную роль в приготовлении пиццы с мясным фаршем и колбасой играет правильный выбор колбасы. Например, категорически не стоит брать копченый сыр: он получится твердым и сухим. Копченый - с оглядкой, он может быть разным. Вареные и копченые - это просто идеально! Ветчинная колбаса - великолепно! Вареная колбаса, сосиски и сосиски получаются хуже, и, в общем, это очень сильно зависит от их собственного качества. Чем натуральнее колбаса, тем вкуснее она будет в пицце вместе с мясным фаршем. Дело здесь не в принципах здорового питания, а в том, что мы просто не знаем, что именно было подмешано в некоторые "вареные сосиски", и как они, соответственно, поведут себя при таких высоких температурах. А мясо - оно обладает свойствами... гм... известного нам: мяса. Два очень интересных вида колбасы для пиццы с мясным фаршем и колбасой - сырая и печеночная. Конечно, вы можете брать только сырое мясо отличного качества, и вы не будете бояться съесть его после короткого запекания в духовке.

Фаршированная пицца с мясным фаршем и колбасой готовится заранее, за пару часов до начала приготовления самой пиццы. Мясной фарш обжаривают на разогретой сковороде до тех пор, пока он не станет серым, в него добавляют томатный сок или пассерованные помидоры. Жидкость смешивают с фаршем и выпаривают до тех пор, пока масса на сковороде не станет уже не жидкой, но и не сухой. Она должна быть густой. Посолите и приправьте по вкусу. После того как приправы будут смешаны, фаршу следует дать полностью остыть.

Прежде чем приступить к приготовлению пиццы, разогрейте духовку до максимума (у меня - 300°C). Важным моментом является то, что духовка должна достигать своей температуры без циркуляции воздуха.

Колбасу нарезаем небольшими кусочками толщиной 1 см.

Нарежьте моцареллу кубиками со стороной около 2 см.

Тонко раскатайте тесто тесто для пиццы. Из указанного мной количества должен получиться круг диаметром не менее 30 см.

Поверх теста выкладываем фарш, отступив пару сантиметров от бортика.

Поверх мясного фарша, слегка вдавливая в него, кладем колбасу.

Между колбасой кладем сыр.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке, пока бока и дно не станут румяными (слегка приподнимите края и проверьте). Это заняло у меня 7 минут при температуре 300°C. Никакой циркуляции воздуха, только тепло снизу! Циркуляция для этой пиццы губительна, именно она сушит начинку и бока.

Пицца с мясным фаршем и колбасой получается очень и очень сытной, гораздо более калорийной, чем обычные сорта. То есть одной такой пиццы должно хватить на двух или даже трех едоков.