Пицца с форелью

Ингредиенты:

Мука - 100 г

Вода - 55 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Дрожжи - 1 г

Соль - 0,5 ч.л.

Форель - 50 г

Рикотта - 3 ст.л.

Перец, соль, орегано - по вкусу

Калорийность: 208 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Моя пицца с форелью сегодня будет белой. То есть без помидоров. Но форель может быть абсолютно любого цвета. Здесь, как вы можете видеть, копченый лосось, он очень красиво смотрится на фотографиях, поэтому я его и взял. Но я попробовала тот же вариант пиццы с форелью и с гораздо менее эффектным пресноводным (горячего копчения) цветом - это тоже было просто супер. В общем, копченая форель разных видов (и копченая по-разному) подходит для этого рецепта без исключения. 50 грамм форели - начинка будет похожа на мою. 100 г - подойдет плотнее. Это дело вкуса.

Сегодня у меня есть сыр рикотта. Помимо рикотты, очень хорош маскарпоне, и похуже, но подойдут все сорта молодого крема типа Филадельфии. Я признаю, что было бы неплохо иметь очень-очень густую и не прокисшую сметану, но я сама еще не пробовала этот вариант.

Орегано можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Главное, не переусердствовать.

А в остальном пицца с форелью готовится по очень простому рецепту: всего два слоя и минимум приправ.

Если вы хотите использовать какое-то свое тесто, а не такое, как у меня, то предупреждаю - для этой пиццы вам нужно очень тонкое хрустящее тесто, а не густое или резиновое. Я имею в виду, я просто не пробовал это с Толстым, но я пробовал это с неаполитанским (резиновым) - нет, "это не звучит".

Замесите тесто в течение 10 минут, затем дайте ему подойти в теплом месте под крышкой в течение 2-3 часов.

Когда тесто подойдет, разогрейте духовку до максимально возможной для него температуры (у меня 300°C).

Очень, очень, очень тонко раскатать и размять тесто для пиццы. Диаметр пиццы, которую вы видите, составляет более 30 см. Бортики формировать не нужно, все должно быть равномерно тонким.

Рикотту (или другой молодой сыр) хорошо размешать вилкой в банке, чтобы она стала однородной и пластичной. На тесто тонким слоем выложить 2-3 столовые ложки сыра. Перец. Если используется сухой орегано, то орегано.

Поверх рикотты выкладываем форель тонкими пластинками. Если форель не покрывает всю поверхность, то свободные участки все равно слегка подсолены.

Выпекайте пиццу с форелью в предварительно разогретой до 300 градусов духовке на верхнем уровне с циркуляцией воздуха в течение 4 минут. При более низких температурах время выпекания, естественно, будет больше, поэтому следите за цветом бортиков, они должны подрумяниться.

Если используется свежий орегано, то мы тушим его в последнюю очередь, когда пицца уже вынута из духовки. Вместе с веточками можно использовать только очень молодые и нежные побеги, из темно-зеленых можно брать только листья, их стебли жесткие.