Пицца на сковороде без муки

Ингредиенты:

Рисовая мука - 100 г

Крахмал (кукурузный) - 50 г

Вода - 100 мл

Соль - по вкусу

Оливковое масло - 1 ч.л..

Коричневый сахар - 1 ч.л.

Дрожжи - по желанию

Помидоры для пиццы - 100 мл

Оливковое масло - 1 ст.л.

Сыр - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль, орегано - по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л..

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Вопрос о том, как приготовить пиццу без глютена, у большинства людей возникает не из праздного любопытства, а из-за непереносимости глютена. Выпечка без пшеничной муки очень специфична - ни одна другая мука не содержит такого количества глютена. Это делает продукты хрупкими. Мой рецепт не исключение: мне не удалось сделать основу для пиццы такой же устойчивой, как пшеничная. Но в остальном, на мой взгляд, получилась очень приличная пицца на сковороде без муки.

Тесто получается хрустящим снаружи, но мягким внутри. У него ярко выраженный рисовый привкус, поэтому его, конечно, нельзя спутать с обычной пиццей. Но это было действительно вкусно, без поправки на то, что рецепт рассчитан на особую диету!

Я собираюсь попробовать приготовить из этого теста на сковороде какую-нибудь другую выпечку - может быть, с овощами, мясом или сладким. А для пиццы я выбрала одну из самых простых начинок - помидоры, сыр, чесночное масло и соль с сухим орегано. Естественно, его можно было бы обогатить какими-то другими ингредиентами, но для меня было важно попробовать, каковы вкус и свойства этого теста.

Автор оригинального рецепта утверждал, что в тесте можно использовать любую безглютеновую муку. Сначала я попробовала его с чистой кукурузой - к сожалению, ничего не получилось. Но с сочетанием рисовой муки и кукурузного крахмала все прошло хорошо.

Честно говоря, я не поняла, зачем в рецепте дрожжи. Мне кажется, что вы можете спокойно обойтись без них. Но на всякий случай я указываю ингредиенты, потому что они были в оригинальном рецепте.

Возможно, вам придется добавить каплю воды или, наоборот, каплю крахмала или муки - они немного отличаются по свойствам. Также для приготовления этого блюда необходимы две сковороды примерно одинакового размера, и было бы неплохо иметь небольшой валик для раскатывания теста в формах с бортиками, без него будет сложно.

С помощью миксера (насадка для теста, не для взбивания) замешиваем тесто, которое держит форму комка, не растекается, но и не крошится. Мы даем ему несколько минут на отдых.

Выдавите чеснок в оливковое масло, взбейте его вилкой.

Из теста формируем толстую лепешку, которую можно на чем-нибудь поднести к сковороде. Наше тесто не содержит глютена, тортилья будет крошиться, поэтому пока не пытайтесь раскатывать ее тонко.

Разогрейте масло в сковороде под крышкой так, чтобы дно сковорода полностью покрыта.

Переложите толстый блин на раскаленную сковороду с маслом и раскатайте его тоньше. Не повторяйте мою ошибку - ни в коем случае она не должна быть больше плоской части дна сковороды. Обжаривайте под крышкой на среднем огне 2-3 минуты. Тем временем мы разогреваем вторую сковороду, но лишь слегка смазываем ее маслом.

Сложив обе сковороды "черепахой", переверните их. Блин при этом может слегка порваться, но это, в принципе, не страшно.

Выкладываем на основу помидоры, поливаем чесночным маслом, высыпаем сыр и орегано и обжариваем пиццу без глютена (без пшеничной муки) на сковороде под крышкой на слабом огне еще 5 минут.

Сняв пиццу с плиты, дайте ей постоять 5 минут под крышкой.

Из кастрюли, пицце нужно будет осторожно дать соскользнуть по краю на тарелку.

Мои края при этом крошились, но они начали крошиться еще во время жарки. Основная часть оставалась стабильной, хорошо нарезалась на кусочки, кусочки сохраняли свою форму. Вкус ярко выраженный рисовый, но ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.