Пирожки во фритюре (с капустой)

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл

Мука - 420 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 70 г

Яйца - 2 шт.

Белокочанная капуста - 600 г

Рафинированное растительное масло - 500 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 382 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я не могу сказать, что часто пеку пироги, но иногда я готовлю по просьбе своей семьи, и мне это нравится. Сегодня я хочу поделиться простым рецептом пирожков с капустой, обжаренных во фритюре. Предупреждаю, они разлетаются мгновенно - если у вас большая семья, пеките побольше.

Тесто универсальное, подходит как для соленых начинок, так и для сладких. Конечно, часто такие пироги выпекать не стоит, все же блюдо очень калорийное, но иногда можно и даже нужно побаловать и свою семью, и себя.

Для этого рецепта купите молодую белокочанную капусту, она нежнее и вкуснее. Жирность кефира не имеет значения, я пробовала как нежирный, так и жирный, разницы не заметила.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления пирожков во фритюре (с капустой).

Для начала нашинкуйте капусту, выложите ее в сковороду, залейте 150 миллилитрами воды, накройте крышкой и тушите, пока жидкость полностью не испарится, около 15 минут на сильном огне, за это время капуста размягчится.

Затем добавьте растительное масло, посолите и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, остудите его.

Налейте кефир в глубокую миску.

Добавьте разрыхлитель, растопленное сливочное масло, вбейте яйцо и перемешайте венчиком.

Всыпать просеянную муку, посолить и замесить густое тесто.

Совет! Добавляйте муку постепенно, ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от производителя и влажности муки.

Скатайте тесто в шар, затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Добавьте к капусте мелко нарезанное вареное яйцо, перемешайте.

Разделите тесто на несколько равных частей. Размер зависит от того, какие пироги вы хотите испечь, я предпочитаю маленькие.

Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку или разомните ее руками, выложите начинку в центр и скрепите края.

Разогрейте масло на режиме выше среднего, опустите кусочек теста - если оно всплыло, фритюрница готова, можно жарить. Окуните пирожки в кипящее масло и обжаривайте до золотистого цвета, пирожки должны полностью всплыть.

Обжаренные во фритюре котлеты из капусты выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стек лишний жир.

Пироги готовы.

Приятного аппетита!