Пирожки с зеленью

Ингредиенты:

Мука - около 500 г

Яйца - 1 шт.

Сухие дрожжи - 11 г

Сахар - 10 г

Соль - 5 г

Растительное масло - 30 мл

Сливочное масло - 25 г

Молоко - 60 мл

Зелень (щавель, зеленый лук, укроп) - 1 пучок

Калорийность: 329 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для любителей выпечки я предлагаю рецепт воздушных пирожков из дрожжевого теста. Нейтральный вкус, легкость мякиша сочетаются с разной начинкой, а в дополнение к кисло-тонизирующей смеси сезонной зелени уверенно выбирайте крупы, овощи, мясной фарш, грибы или рыбу.

Чтобы приготовить пирожки с зеленью в духовке, мы возьмем продукты по списку.

Слегка подогрейте молоко, растворите сахарный песок и часть дрожжевых гранул, перемешайте и оставьте у источника тепла на 10-15 минут. Для ускорения активации контейнер накрывают пленкой или перевернутой чашей большего диаметра. Напомню, что на поверхности губки должна появиться пена.

Через мелкое сито просейте и насытите муку кислородом, удалите возможные остатки, смешайте со щепоткой соли.

К разрыхленной мучной горке добавьте жидкие компоненты: растительное масло, растопленное и к тому времени остывшее сливочное масло, а также крупное яйцо. Измельчите до образования сгустков.

Вводим активированный дрожжевой раствор — закваску. Приступаем к замесу теста.

Мягкое, слегка липкое дрожжевое тесто скатываем в шар, помещаем его в просторный пищевой пакет, затягиваем узлом, оставляем внутри пустое пространство для "роста" булочки. Следующие полчаса держим под прямыми солнечными лучами или в теплом месте без шума и сквозняков. Параллельно запасаемся начинкой для будущей несладкой выпечки: на сковороде с каплей любого жира томим измельченный щавель, перья лука, укроп, другую зелень, приправляем специями по вкусу и остужаем.

От дальнего комочка отщипываем небольшие кусочки, вытаскиваем круглые лепешки, в центр выкладываем смесь из распаренной зелени.

Соединяем края основы, плотно прижимаем, не оставляя отверстий.

Перекладываем заготовки "швом" вниз на противень, смажьте растительным маслом и отправьте в горячую духовку на 25-30 минут. Выпекайте дрожжевые пирожки с зеленью при температуре 180 градусов.

Готово!

Глазированные, с нежной корочкой и ароматной начинкой, домашние пироги подают вместо хлеба, например, с зеленым борщом.