Пирожки с творогом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Дрожжи - 30 г

Молоко - 200 мл.

Сахар - 120 г

Соль - 0,5-1 ч.л.

Сливочное масло - 30 г

Оливковое масло - 3 ст. л.

Сметана - 120 г

Мука - 3 ст. л. (стакан 240 мл)

Ванилин - 1 г

Творог - 400 г

Желток - 1 шт.

Сахар - 3 ст. л.

Соль - 1 щепотка

Яйцо для смазывания

Калорийность: 298 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

      Предлагаю испечь мягкие и вкусные пирожки с творогом. Они связаны с моими теплыми детскими воспоминаниями, это приятные ассоциации в выходной день, когда за окном холодно и дождливо, а дома пахнет вкусной выпечкой. К мягким и ароматным пирожкам - чашка сладкого чая и вот оно - счастье...

Чтобы творог в начинке не растекался, советую брать не пастообразный, а сухой зернистый творог. Тот, который хорошо сочетается в упаковках с кремом и тестом, но не с начинкой.

Состав:

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавив ложку сахара. Они поднимаются "шапкой" за пару минут. Добавьте их в теплое молоко и влейте все остальные ингредиенты для теста. Сахар можно регулировать по своему вкусу, мы любим сладкое тесто с творогом.

Замесите мягкое тесто, постепенно добавляя муку. Он отлично вымешивается благодаря оливковому маслу и совсем не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место и дайте ему хорошо подняться. Это займет около часа.

Тем временем приготовьте начинку. Творог следует протереть через сито, чтобы крупинки не мешали равномерно распределяться.

Добавьте сахар, щепотку соли, желток и тщательно перемешайте. При желании можно добавить ванилин, я его не добавляла, у меня в тесте есть ванилин).

Вот такой получается творог. Жидкость от него не отделяется и нет необходимости добавлять муку или крахмал, что сильно портит вкус начинки.

Разделите подошедшее тесто на равные кусочки, примерно по 45-50 грамм каждый. Скатайте шарики и дайте им немного полежать.

Разровняйте каждый шарик в лепешку и выложите начинку. Можно делать закрытые пироги, тогда достаточно запечатать пирог, как клецку. Но не рекомендуется выпекать закрытые пироги с творогом, внутри может отделиться жидкость. Мы будем делать чизкейки, вырезая ножом небольшие прорези по краям теста.

И завершите это так:

Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или просто накройте пергаментом. Обязательно поставьте его на расстойку. Это займет 20-30 минут. Необходимо, чтобы пирожки поднялись, тогда они не потрескаются в духовке и выйдут гладкими.

Затем смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в духовке 20-30 минут при температуре 170-180 гр. Выпекайте до золотистой корочки, нужной вам насыщенности)).

Готовые пирожки сбрызните водой и накройте полотенцем. Дайте им "отдохнуть" в течение 10 минут, и вы сможете летать...