Пирожки с сухофруктами

Ингредиенты:

Мука - 350 г

Молоко - 100 мл

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 60 г

Сахар - 60 г

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Ароматизатор "Ром" - 1 капсула

Соль - 2 г

Чернослив - 100 г

Курага - 100 г

Изюм - 100 г

Ром - 40 мл

Яичный желток - 1 шт.

Молоко - 1 ст.л.

Калорийность: 271 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Перед формованием пирожков я рекомендую подержать начинку из сухофруктов в кипящей воде, а затем дополнительно сдобрить ромом, коньяком, бренди, небольшим количеством ликера, цедры или ванили. Тесто в этом рецепте дрожжевое на сливочном масле: мягкое, легкое, с чудесным запахом домашней сдобы.

Перед основной замесом готовят закваску (дрожжевой раствор). Если сухие дрожжи заменить свежими/прессованными дрожжами, то дозировку увеличивают в три раза (в этом случае вместо 5 г быстрорастворимых дрожжей можно использовать 15 г брикета).

Чтобы испечь дрожжевые коржи с сухофруктами, возьмите продукты из списка. Помимо изюма, кураги и чернослива подойдут сушеные ягоды и другие сухофрукты.

Предварительно промытые сухофрукты запарить кипятком (30 минут). Затем слейте жидкость и добавьте ром для ароматизации, выдержите полчаса.

В слегка теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи, оставьте под пленкой на 10-15 минут, до образования пены.

Отдельно растопите сливочное масло, остудите его.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли.

Влейте ромовый ароматизатор (или другой, можно также всыпать ванильный сахар), закваску, жидкое сливочное масло. Взбивайте миксером еще пару минут.

Всыпать пшеничную муку, сменить венчики на спиральные насадки, замесить тесто для пирожков в течение 7-10 минут.

При необходимости добавьте муку, лучше оставить тесто немного липким — накройте пленкой или полотенцем и растопите в тепле в течение 1-1,5 часов.

Поднявшееся тесто готово для формования пирожков с начинкой.

Отщипываем кусочек теста, вытаскиваем лепешки, выкладываем начинку из сухофруктов (крупные фрукты нарезаем).

Формируем пирожки, перекладываем их на противень, застеленный пергаментом — даем им постоять еще 15-20 минут под полотенцем.

Для смазывания блестящей корочки яичным желтком, взбитым с молоком. Выпекайте пироги с сухофруктами в горячей духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

Румяные пирожки остужаем под тканым полотенцем и подаем к столу.

Приятного аппетита!