Пирожки с щавелем и творогом

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Куриные яйца - 2 шт.

Мука пшеничная - 250 г

Соль - щепотка

Щавель - 250 г

Творог некислый - 140 г

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 154 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Недавно я решила попробовать печь пироги не из дрожжевого теста, как обычно, а из картофельного. Такие пироги широко распространены в еврейской кухне. Очень часто такие пирожки фаршируют щавелем и творогом. После запекания щавель, помимо кислинки, имеет еще и сладкий вкус, а в сочетании с творогом получается очень вкусным. Главное - брать творог для пирогов хорошего качества и без кислинки.

Чем хороши такие пироги, так это тем, что вам не нужно тратить время на приготовление закваски и расстойку дрожжевого теста. Вам просто нужно отварить картофель, а затем приготовить с ним обычное тесто. Интересно? Итак, смотрим рецепт, берем необходимые продукты и начинаем готовить пирожки со щавелем и творогом!

Если у вас осталось картофельное пюре, вы можете использовать его. Если нет, то очистите две картофелины. Если крупно - нарежьте и отварите до мягкости в подсоленной воде. Затем нужно слить воду и остудить картофель.

Остывший картофель разминаем картофелемялкой, при необходимости солим по вкусу. Разбиваем два яйца и размешиваем их в какой-нибудь емкости, вливаем их в картофельное пюре, но не всю яичную массу, нужно оставить немного, чтобы смазать пирожки перед выпечкой.

Затем нужно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Замесите тесто до получения однородной массы на доске, посыпанной мукой. Затем оставьте на полчаса, накрыв полотенцем.

Теперь можно заняться начинкой. Щавель моют, обсушивают и нарезают соломкой. Если вам попадутся очень грубые стебли, просто срежьте их и удалите.

Добавьте к щавелю тертый творог, соль, сахар и молотый перец, все тщательно перемешайте.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов, и приступайте к выпеканию пирогов. Для удобства разделите тесто на 2 части, каждую скатайте в жгут, нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, в центр кладем начинку и скрепляем края. Обычно такие пироги делаются маленькими, поэтому мы соблюдаем эту традицию.

Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, делаем сверху пирожков небольшие надрезы обычными ножницами и смазываем оставшейся яичной массой. Отправляем противень в духовку и выпекаем пирожки со щавелем и творогом в течение 12 минут.

Достаем готовые пирожки, оставляем их остывать. Мы формуем вторую порцию и также выпекаем ее.

Теперь можно подавать остывшие пироги. Они хороши в качестве быстрой закуски к сладкому чаю или кофе, к ним также можно подать сметану. Я вообще люблю их с кефиром.

Приятного аппетита!