Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл (+ 1 ст.л. для смазывания пирогов)

Сахар - 3 ст.л.

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Сливочное масло - 30 г

Куриное яйцо - 2 шт. (+ 1 шт. для смазывания пирогов)

Пшеничная мука - 500 г

Персики - 300 г

Сахар - по вкусу

Калорийность: 227 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для пирогов с персиками (из дрожжевого теста).Заранее растопите сливочное масло на водяной бане и дайте ему немного остыть. Разогрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов) и просейте пшеничную муку через мелкое сито. Вы даже можете сделать это несколько раз, чтобы лучше насытить его кислородом.

Смешайте молоко, сахарный песок и сухие дрожжи в глубокой миске. Перемешайте и оставьте на 15 минут - до появления "шапки" пены. Именно она подтверждает качество дрожжей. Если "шапочка" не появилась - дрожжи мертвы, нужно все переделать с самого начала, используя другие продукты.

В готовое тесто добавьте растительное масло, куриные яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте до получения однородной массы.

Введите пшеничную муку. Не нужно добавлять все сразу, желательно небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Дело в том, что мука у всех разная и ее может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от сорта и марки производителя.

Замесите эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Сверните его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

По истечении времени тесто заметно подрастет и увеличится в объеме.

Замесите его и разделите на 9 равных частей. Примерно по 100 грамм каждый. Для точности используйте кухонные весы. Обваляйте каждый кусочек теста, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Тем временем займитесь начинкой: тщательно вымойте персики, удалите косточки, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Отдельно всыпать сахарный песок. Его количество будет зависеть от вкуса персика и ваших личных предпочтений. Я добавила по 1 столовой ложке в каждый пирог.

" Раскатайте оставшиеся "колобки" в тонкую лепешку.

В центр выложите горку персиковой начинки и сахарный песок.

Приподнимите края теста и соедините их вместе, формируя котлету.

Аналогичным образом подготовьте все заготовки и выложите их швом вниз в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.

В небольшой миске смешайте куриное яйцо и столовую ложку молока. Тщательно перемешайте вилкой. Смажьте поверхность каждого пирога полученной смесью. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20 минут подходить.

Выпекайте дрожжевые пирожки с персиками в предварительно разогретой духовке около 35 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпечке должен получиться равномерный румянец.

Переложите готовые пирожки на металлическую решетку, чтобы они не прилипли к карамели, образовавшейся при выпечке. Когда пироги немного остынут, можно пригласить домочадцев на дегустацию.

Приятного аппетита!