Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Куриное яйцо - 1 шт. (+ 1 для смазывания пирогов)

Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Мука пшеничная - 450 г

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. л. (для жарки)

Печень куриная - 200 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Кунжут - 1 ст.л. (по желанию)

Калорийность: 193 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления пирогов с печенью и картофелем в духовке необходимы следующие ингредиенты. Молоко должно быть теплым, но не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут. Дважды просейте пшеничную муку через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от всякого мусора.

В глубокой миске смешайте молоко, сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится шапка пены.

Затем добавьте соль, растительное масло и куриное яйцо. Снова перемешайте до получения однородной массы.

Введите частями просеянную пшеничную муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки может незначительно варьироваться в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому добавляйте ее небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Тем временем займитесь начинкой. Очистите картофель и промойте его под холодной водой. Крупные клубни разрезать на 2-4 части. Положите их в подходящую кастрюлю/сотейник, залейте водой доверху и отправьте на огонь. После закипания посолите и варите на слабом огне до мягкости. Время приготовления будет зависеть от сорта картофеля, у меня на это ушло 20 минут.

Пока варится картофель, нарежьте очищенный лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности, 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте к нему куриную печень и немного посолите. Не забывайте, что его нужно сначала промыть и удалить лишний жир и пленки.

Обжаривайте лук и печень около 7-10 минут, помешивая. Печень должна быть полностью приготовлена, но оставаться слегка розовой внутри.

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы или перекрутите на мясорубке.

Когда картофель будет готов, слейте воду, в которой он варился, и разомните картофель толкушкой. Затем добавьте к нему печеночную массу и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Вот и все, начинка для пирожков готова. Дайте ему остыть до теплого состояния.

По истечении времени тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме.

Замесите его и разделите на 8 равных частей по 90 грамм каждая. Для точности я использовал кухонные весы.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешку, в центр которой выложите 1,5-2 ст. л. начинки.

Соедините края тортильи, формируя котлету. Так что подготовьте все оставшиеся экземпляры.

Затем выложите их в жаропрочную форму, выстеленную пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут для повторного подхода. После этого смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Отправьте форму с заготовками в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Время приготовления будет напрямую зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Выпечка должна приобрести равномерный золотистый цвет. Переложите готовые пирожки на металлическую решетку, чтобы они немного остыли.

Пирожки с печенью и картофелем в духовке получаются очень вкусными, красивыми и сытными. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!